意大利牛肝菌烩饭

作者： Pan小月

昨天在La Dolce Vita意大利餐厅吃了牛肝菌烩饭，刚好家里有干的牛肝菌，找了几个意大利烩饭的方子看了看，自己鼓捣了一个，尽量简化了用料和步骤，甚至用了点生抽，中西合璧神马的。觉得光是牛肝菌有点单调，还切了几片火腿（超市卖的那种和培根一样薄薄的片状的）。味道出乎意料的好啊！！！真好吃～！如果有新鲜的牛肝菌就更棒了～

用料

• 大米 1杯
• 牛肝菌 1把
• 火腿 若干片
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油
• 生抽 可省略
• 盐
• 黑胡椒粉
• 意大利混合香料 可省略
• 白葡萄酒 半杯

意大利牛肝菌烩饭的做法步骤

步骤 1

牛肝菌用温水泡半小时，水可以多一些，泡完了别倒掉，这个水一会儿拿来当高汤用。

步骤 2

大米洗净、火腿切成小片、大蒜切片。

步骤 3

热锅，倒橄榄油，爆香大蒜。

步骤 4

倒牛肝菌进去翻炒至变色、变软，倒火腿片进去翻炒一会儿，盛出备用。

步骤 5

锅里再加点儿橄榄油，把1杯生的大米倒进去，翻炒至微微蓬松。

步骤 6

倒入半杯白葡萄酒，翻炒至米粒把水吸干。

步骤 7

再倒入一点儿刚才泡牛肝菌的水，翻炒，至米粒把水吸干，如此反复，直到水都用完。

步骤 8

尝一下米的软硬度，如果还嫌硬，就加水（最好是加高汤）接着煮，直到你自己喜欢的口感为止。

步骤 9

如果水还有很多，要大火收一下汁，烩饭应该是浓稠状的。注意搅拌，小心糊锅。

步骤 10

把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下，撒盐和黑胡椒调味即可。

步骤 11

我还多放了一勺生抽，出锅后又撒了点香草碎，味道很棒。

菜谱创建时间：2012-04-04 14:18:30