误打误撞做溶豆（无奶粉版）

作者： 小雪人887

误打误撞做出一款不需要奶粉的溶豆，绝对入口即化的呦！ 其实本来我是做香酥蛋香饼干的，但是和朋友发着微信聊着天做着饼干是少放了一个原料，烤出来尝口感时，突然觉得怎么是入口即化的呢，不是酥脆的那种。就在琢磨哪里出问题了，后来突然想起来没放面粉！ 就这么误打误撞做出了入口即化的溶豆！超级赞！ 原来每次做溶豆都为奶粉发愁，我家宝不喝奶粉，所以每次做都是跑楼下母婴店要奶粉试用装，有点麻烦。 这下好了，以后不用再单独要奶粉了。 而且特别简单！

用料

• 糖 35克（蛋白）
• 鸡蛋 3个
• 糖 15克（蛋黄）

误打误撞做溶豆（无奶粉版）的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离。蛋黄+糖混合，拌匀，糖融化。

步骤 2

打发蛋白，糖分三次加入。一开始可以高速打发，等到泡沫很细腻时可以转低速。

步骤 3

打发成硬性发泡！直立小尖尖！

步骤 4

蛋白取三分之一加入蛋黄液，翻拌均匀！

步骤 5

再加入剩余的三分之二蛋白，翻拌均匀！

步骤 6

将糊糊倒入裱花袋中，最前面剪一个小小的圆口。挤入烤盘中。（这是第一次做的照片）

步骤 7

（这是后来换了裱花嘴，烤制完成的照片） 第一次烤是175℃，10分钟。之后又做过一次90℃，50分钟的，如果怕烤糊了就可以选择第二个温度和时间，比较保险。具体时间还是根据各自家里的烤箱脾气定。 不想吃太甜的。可以适当减糖。 两个蛋，用的20克糖，觉得刚好！

菜谱创建时间：2019-08-02 15:25:00