韭菜盒子

作者： saymyname

用料

• 面粉 300克
• 水 200克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 豆腐干 8块
• 红薯粉 干粉约50g
• 虾皮 1小把
• 香油 适量
• 盐和鸡精 适量
• 蚝油 3勺
• 花椒 20粒
• 花生油 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

步骤 2

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

步骤 3

韭菜切碎后倒入香油封住表面，豆腐干切碎，红薯粉煮软后切碎，鸡蛋炒熟后用铲子捣碎，虾皮提鲜，但有的人不喜欢，可选。原料混合后加入盐、鸡精。

步骤 4

热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。

步骤 5

饧好面团后，我喜欢就着油，用勺子背把面团搋几下，会更均匀劲道一点。

步骤 6

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

步骤 7

包入馅料，像包包子一样收口。

步骤 8

收口朝下，用手掌拢拢圆。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

步骤 9

平底煎锅放油，小包子入锅，用手指按成饼状，这步很简单，速度快不会被烫到的。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。

步骤 10

这个方子的量一共烙了八张饼，真的很好吃！

步骤 11

配一碗绿豆小米粥，舒服的很。

菜谱创建时间：2019-08-01 21:05:25