烙油馍（烙油饼的多种口感）

作者： 不饿也得吃

烙油馍是我十二三岁就会的生存技能。家里穷，读初中的时候没钱买早餐，也没人给做早餐，于是每天五点钟爬起来自己做。很简单也很快。才烙出来的比较好吃。早上做中午吃的话饼可以卷菜吃，加黄豆酱。就是可以当馒头吃的。

用料

• 面粉 100克
• 食用油 10克
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 1只
• 调味料 少许

烙油馍（烙油饼的多种口感）的做法步骤

步骤 1

面粉进碗，因为做的时候家里就这么多面粉了，就放碗里面了，人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单，不够吃可以重新做。

步骤 2

加水搅拌，第一次做可以一点一点加水，面团要软一点，硬的话烙出来的会很硬。加水的时候把所有的面都变成小的碎团基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。 如果和的面比较硬，放回碗里一点一点加水多揉一会，让水渗进面里。或者天热的话可以多醒一会，会越来越软。 如果水太多了，拿出来放到案板上，撒一下棉揉一会。

步骤 3

刚刚揉好的面团，比较软。会有一点粘手，可以多放点面粉垫着。 时间多的可以让面发一会，更劲道。

步骤 4

擀成片，放盐，调味料，用手撒匀，撒不匀用手弄开，然后再擀一下，把盐压到面里

步骤 5

放香油

步骤 6

把香油弄开，是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下，多几次，油就匀了。再撒一些面粉，防止油溢出 不要太多面粉，薄薄的一层就好，根据油的多少决定！ 不溢油就好。

步骤 7

从一边卷起来

步骤 8

分成小团

步骤 9

擀成想要的大小薄厚，尽量薄一点，烙出来的好吃

步骤 10

锅热放油，正常的烙饼是先放饼，饼翻几次后才放油。 不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。

步骤 11

放饼

步骤 12

一般看到面青一点就可以翻面了

步骤 13

翻

步骤 14

多翻几次，更软一点。 注意边边上容易不熟。

烙油馍（烙油饼的多种口感）的小贴士

刚开始热锅的时候大火，准备放饼的时候就可以小火了，全程小火，放油多会有一种油炸的焦皮，比较脆。还是比较好吃的。 老年人吃的话和面的时候放油进去，面比较酥。 喜欢劲道的和面放鸡蛋。 想吃鸡蛋灌饼可以做好的时候打个鸡蛋在饼上。 所以面擀的薄可以有多种吃法。

菜谱创建时间：2019-08-01 15:33:21