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爱文芒果柠香菠萝包的做法

爱文芒果柠香菠萝包

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作者: 猪油小妹
猪油小妹
反正因为加入了可可西里柠檬酱,真的要被香哭了。那种香味,真的好讨人喜欢。

用料

爱文芒果柠香菠萝包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团部分除黄油外,揉至7分筋,加入黄油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到完全扩展阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入用荔枝酒泡好的爱文芒果丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控制好起缸温度,不要超过26度。发酵1小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来我们做酥皮,黄油软化成膏状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖粉搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入低粉和奶粉,搅拌至无干粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入西西里岛柠檬酱(这是画龙点睛之处呀。)混合均匀,丢入冷藏备用,或冷冻一下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团分成16份,83克左右一个,松弛15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团排气,再滚圆。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入纸托

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮拿出来,分成16份,粘手粉,轻轻擀开比面团稍微大一点,盖上上面。不要包筋,盖上去就行。放入发酵箱发至纸托10分满

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋液,风炉190度12分钟,出炉震出空气晾凉。

爱文芒果柠香菠萝包的小贴士

酥皮的粉最好过筛一下。 酥皮擀的时候不要太软,不然不好操作。

菜谱创建时间:2019-08-01 14:20:28
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