海南特色高粱糍粑

作者： 瞳_ylr2

在海南琼海有很多特色杂粮甜品店，高粱糍粑就是每个店必有的其中一种，软糯的糍粑裹上鲜椰蓉别有风味！

用料

• 糯米粉 250克
• 高粱粉 250克
• 奶粉 （椰子粉） 适量/不用
• 开水 适量
• 糖 适量

海南特色高粱糍粑的做法步骤

步骤 1

因为简单快手所以没拍过程！

步骤 2

1、把奶粉、糯米粉和高粱粉混合均匀 2、分多次加入开水有筷子搅拌至粉类轻微抱团，等稍微降温后用手揉成光滑的面团，其实这一步和揉饺子皮差不多。要注意的是不能一次加入太多开水宁愿干一点在揉的时候再慢慢加水调整。尽量多揉让糍粑吃起来更有韧劲。 3、把糍粑分成小份底下垫油纸防粘（也可以抹油）放入蒸笼。冷水上锅大火烧开上蒸汽转中火蒸熟。蒸的时间根据糍粑团的大小自己把握。 4、在蒸的时候准备椰蓉，图上我使用的是鲜椰蓉（直接用鲜椰子做的椰蓉，毕竟在海南鲜椰子比较容易得到）自带水分直接拌入适量的糖/盐就可以了。如果只有干椰蓉建议放倒碗里和糍粑一起蒸然后再调味。 5、蒸熟的糍粑趁热裹上椰蓉就可以食用了。

步骤 3

趁热食用风味更佳！

海南特色高粱糍粑的小贴士

1、一定要趁热裹椰蓉，凉了再裹就难裹上了。 2、椰蓉要有一定湿度糖/盐才能融化。 3、如果喜欢更软糯口味的可以蒸加檽米粉的比例。 4、口味的话在海南除了有咸的和甜的外还有咸甜口的。根据自己口味做吧！ 5、过凉后会变硬，可以蒸软或用少量油煎软再食用。 (煎过又另一种风味)

菜谱创建时间：2019-08-01 13:41:12