酸奶舒芙蕾松饼 宝宝辅食营养食谱菜谱

作者： 暖心宝宝的辅食日常

适宜月龄：12+ 舒芙蕾的做法类似戚风蛋糕，但是比蛋糕要简单，不需要考虑温度，蛋清的打发也没有那么严格，一个平底锅就能搞定。 ***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。 ***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！

用料

• 鸡蛋 2个
• 自制无糖酸奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 8克
• 柠檬汁 几滴

酸奶舒芙蕾松饼 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法步骤

步骤 1

准备食材。 酸奶我用的是自制的无糖酸奶，给宝宝吃更放心。如果没有自制酸奶，也可以买低糖无添加的冷藏型酸奶代替。 糖的量宝妈可以自己控制，糖多一点容易打发，蛋白霜也更稳定。如果是打蛋小能手，不放糖也可以。 柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。

步骤 2

在处理鸡蛋之前，先把裱花袋撑开，套在高杯子上，免得手忙脚乱。

步骤 3

蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器要保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。

步骤 4

将蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。

步骤 5

把面粉筛入蛋液中， 一定要过筛啊。

步骤 6

用手动打蛋器呈Z字形将面粉与蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌。 混合至面糊细滑无颗粒就可以停下来了，无需过度搅拌，免得面糊起筋影响口感。

步骤 7

现在开始打发蛋清。 蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，打蛋器先开低速档把蛋液打散，然后开高速档搅打。 打到能感觉到有明显的阻力，蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个小尖钩时就可以了。

步骤 8

分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。 混合至看不到白色的蛋白霜就可以了，将拌好的蛋糊倒入裱花袋中。 这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。

步骤 9

锅中刷薄薄一层油，开小火，裱花袋剪个小口，将蛋糊挤入锅中。

步骤 10

先煎半分钟，待松饼的底部略微凝固时，往锅中倒入少量清水，盖上锅盖小火煎焖。 倒水可以降低锅底温度，不容易煎糊。 煎的过程中，松饼的厚度会一点点升起，变得鼓鼓的、蓬蓬的。

步骤 11

等到锅中的水都收干了，慢慢打开锅盖，用铲子贴着锅底将松饼铲起、翻面。 翻面后再煎1分钟左右就可以出锅了。

步骤 12

拿在手里软软的像云朵，咬一口松软细腻，像蛋糕的口感，做法可比蛋糕简单多了。

酸奶舒芙蕾松饼 宝宝辅食营养食谱菜谱的小贴士

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菜谱创建时间：2019-08-01 13:26:08