波兰种花式面包

作者： 鼎鼎丁丁

之前用波兰种尝试做过汉堡胚 吃过后都说口感松软。所以今天用这个配方来做一款太阳花面包

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 320克
• 细砂糖 65克
• 蛋液 75克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 牛奶 110克
• 橄榄油 20克
• 刷面蛋液 适量
• 蜂蜜（刷面） 1勺
• 温水（刷面） 1勺

波兰种花式面包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前半天准备 把波兰种材料一起放入面包机中 室温发酵数小时（我是下午做，早上准备）

步骤 2

待波兰种面糊发酵到表面起泡后 把糖 盐 鸡蛋牛奶面粉放入面包机 酵母填入面粉中 面包机开启发面模式 待第一次和面后中途加入橄榄油继续和面（黄油易胖，所以该用橄榄油）

步骤 3

发面程序结束后 把面团取出 排空气体

步骤 4

分成若干剂子

步骤 5

搓圆 松弛片刻

步骤 6

取一个面团 用擀面杖擀成圆形⭕️

步骤 7

铺上一层豆沙

步骤 8

再取一个面团擀成圆形覆盖上 然后就切刀分割成16条

步骤 9

去其中相邻的两条相对方向扭两圈后头并拢

步骤 10

烤盘摆好后 放入烤箱里 开启发酵模式 烤箱没有发酵功能的夏天可以常温进行二次发酵 （冬天气温偏低时 可以在烤箱里放入一碗热水 关上烤箱门进行发酵）

步骤 11

40分钟左右 发酵至1.5倍大时 拿出面包 刷上蛋液（同时烤箱上下火180度预热）撒上少许芝麻

步骤 12

蛋液刷完后放入烤箱180度30分钟（各家烤箱功率不同 用时也会有差别 ）

步骤 13

把烤完的面包趁热取出 刷上一遍蜂蜜水👌完美

步骤 14

拉丝漂亮 表面刷蜂蜜水面包不会干硬

菜谱创建时间：2019-08-01 12:58:26