采用后蛋法,做出来的蛋糕比较细腻。先将牛奶和油搅拌至吸收;再筛入低筋面粉,加入可可粉和红曲粉,搅拌均予,千万别画圈搅拌会起筋;然后分三次加入蛋黄,搅拌至顺滑。 (这里千万强调:要用那种土黄色的大鸡蛋,别用那种偏白的小鸡蛋,不然出来的面糊很浓稠,烤出来的蛋糕胚很硬)。 (其次,一定要加可可粉。因为用的是红曲粉,红曲粉有一种特有的味道,不加可可粉不好吃哦)
蛋白糊:10个鸡蛋的蛋白里记得加点柠檬汁,打至接近硬性发泡。(注意⚠️:特别是当你的蛋白里不小心混入了一点点蛋黄,此时一定一定一定要加柠檬汁,不然很容易打发失败哦!)
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀(从一点方向划至九点方向),倒入托盘,(托盘要记得铺油纸哦)震地3次震出气泡。170度35分钟,烤完取出倒置,撤掉烤盘,撕掉油纸。
按此方法一共做4盘…累…
蛋糕胚做好要放置2h以上才能使用哦。(所以我选择提前一晚做哈哈哈是不是很机智~)
组装前打发淡奶油,铁塔+安佳(1:1),稳定性超级好的,糖少放点,根据个人口味来哦!
在夹层里放了一些白色火龙果粒,帮助奶油撑住上层蛋糕胚。表面放上你喜欢的水果和小饼干。我还放了山楂球和红色的糖果。夏天不建议使用草莓,虽好看但很难吃,给家人的还是好看好吃比较重要啦
补个细节图,大家可以借鉴哈!嘿嘿~做好的蛋糕放在空调房(空调温度调至最低,就是能调多低就调多低)我就不信你家冰箱能放下那么大的蛋糕,反正我家冰箱是放不下😞