超霸气！超特别！超大！ 的红丝绒数字蛋糕

作者： 黄姑凉de煮食日常

亲戚过60岁，比较纠结于“寿”这个字。毕竟现在人60岁依旧很年轻，所以纠结之下做了这个超大的数字蛋糕。 托盘尺寸27.5*43cm。蛋糕胚提前一晚烤了4盘。蛋糕盒在淘宝搜索数字蛋糕盒，要买12寸的。 我用的是烤箱里的托盘，用硬纸箱裁了四个纸片立在烤盘四边，帮助蛋糕攀长。 数字的模型是我自己按照烤盘尺寸自己做的，还是用的硬纸板。

用料

• 鸡蛋 10个
• 糖 100克
• 无味植物油 120克
• 牛奶 140克
• 低筋面粉 180克
• 红曲粉 30克
• 可可粉 10克
• 盐 4克
• 柠檬汁 几滴
• （以上是烤一盘蛋糕胚的用量）
• 淡奶油1L装 3盒

超霸气！超特别！超大！ 的红丝绒数字蛋糕的做法步骤

步骤 1

采用后蛋法，做出来的蛋糕比较细腻。先将牛奶和油搅拌至吸收；再筛入低筋面粉，加入可可粉和红曲粉，搅拌均予，千万别画圈搅拌会起筋；然后分三次加入蛋黄，搅拌至顺滑。 （这里千万强调：要用那种土黄色的大鸡蛋，别用那种偏白的小鸡蛋，不然出来的面糊很浓稠，烤出来的蛋糕胚很硬）。 （其次，一定要加可可粉。因为用的是红曲粉，红曲粉有一种特有的味道，不加可可粉不好吃哦）

步骤 2

蛋白糊：10个鸡蛋的蛋白里记得加点柠檬汁，打至接近硬性发泡。（注意⚠️：特别是当你的蛋白里不小心混入了一点点蛋黄，此时一定一定一定要加柠檬汁，不然很容易打发失败哦！）

步骤 3

蛋白糊分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀（从一点方向划至九点方向），倒入托盘，（托盘要记得铺油纸哦）震地3次震出气泡。170度35分钟，烤完取出倒置，撤掉烤盘，撕掉油纸。

步骤 4

按此方法一共做4盘…累…

步骤 5

蛋糕胚做好要放置2h以上才能使用哦。（所以我选择提前一晚做哈哈哈是不是很机智～）

步骤 6

组装前打发淡奶油，铁塔+安佳（1:1），稳定性超级好的，糖少放点，根据个人口味来哦！

步骤 7

在夹层里放了一些白色火龙果粒，帮助奶油撑住上层蛋糕胚。表面放上你喜欢的水果和小饼干。我还放了山楂球和红色的糖果。夏天不建议使用草莓，虽好看但很难吃，给家人的还是好看好吃比较重要啦

步骤 8

补个细节图，大家可以借鉴哈！嘿嘿～做好的蛋糕放在空调房（空调温度调至最低，就是能调多低就调多低）我就不信你家冰箱能放下那么大的蛋糕，反正我家冰箱是放不下😞

菜谱创建时间：2019-08-01 11:08:06