香气宜人的茉莉茶金桂花戚风

作者： 阿美丁1984

朋友喜欢茶香，擅长茶道，特意量身定制了一款茉莉茶金桂花戚风，茉莉茶本身清淡的香气已足够醉人，洒了一把广西的朋友寄给我的无杂质天然金桂花，更是锦上添花，茉莉茶和金桂花宜人的香气，光是闻着便已沉醉，一点都不输伯爵红茶戚风，快做起来！ 模具：17厘米加高模 烘烤温度：热风模式165度35分钟 划重点：这个时间和温度只适合我的烤箱，是一个参考值，不是绝对值，请按照适合你烤箱的温度和时间多调试

用料

• 鸡蛋（每个带壳重60克） 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（全部蛋白用） 60克
• 开水 75克
• 玉米油 38克
• 茉莉茶碎 6克
• 金桂花 1克
• 柠檬汁 3滴

香气宜人的茉莉茶金桂花戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作：茉莉花茶我用的是立顿，6克大约3.5袋，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无油无粉无水，入冰箱冷藏

步骤 2

倒入开水，泡出茶香，晾凉后备用，也可以过滤掉茶渣，我留下了茶渣，感觉更有风味

步骤 3

加入玉米油，用手抽搅匀

步骤 4

搅匀的状态

步骤 5

筛入低筋面粉，用手抽一字型搅拌至无干粉就可以，千万别搅拌过度了

步骤 6

加入蛋黄，继续手抽一字型搅匀

步骤 7

加入金桂花，换硅胶刮刀，大致拌匀即可

步骤 8

拌好的状态

步骤 9

开始打蛋白，加入几滴柠檬汁，我一直是低速打的，比较细腻均匀，粗泡时加入三分之一糖

步骤 10

打至细泡时加入三分之一糖

步骤 11

表面出现纹路，整体开始变浓稠后把剩下的糖加入

步骤 12

烟囱模要求蛋白打的不要太硬，我都会打到这个程度，整体坚挺，但顶部会有一个小小弯钩，太硬了翻拌时容易消泡

步骤 13

取三分之一蛋白入蛋黄面糊中，从底部翻拌，同时左手配合顺时针转盆，翻拌到完全融合

步骤 14

再倒入到剩下的蛋白盆中，继续从底部翻拌至均匀

步骤 15

入模，轻震几下，入烤箱，热风模式165度35分钟

步骤 16

出炉后正着震两下，倒扣冷却后脱模

菜谱创建时间：2019-08-01 09:17:57