快手椒盐芝麻烧饼

作者： 胶P糖

一次多做一些，冷冻保存，早餐取出不用解冻，直接烤几分钟，和新出炉的一样，让早餐分分钟搞定。

用料

• #面团
• 普通面粉 500g
• 植物油 20g
• 泡打粉 2g
• 白糖 5g
• 酵母 5g
• 温水 300g
• #油酥
• 面粉 50g
• 植物油 50g
• #辅料
• 白芝麻 适量
• 白糖（沾芝麻的糖水） 5g
• 椒盐 适量

快手椒盐芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

把酵母、白糖放在碗里，加温水搅匀，静置片刻。倒入放有面粉、植物油、泡打粉的面盆里，和成面团，盖上盖子醒发10分钟。

步骤 2

做油酥：把油烧热浇在面粉碗里拌匀。

步骤 3

做椒盐：方法一，花椒面与盐的比例为2:1，小火把盐炒热，关火，放入花椒面翻炒出香味。方法二，把花椒粒用小火不停的翻炒焙香，焙好的花椒皮是可以轻松捻碎的，用料理机研磨成面，略带点颗粒会更好，想要口感好最好去掉花椒的硬心，只要皮，研磨好的花椒面加盐，比例为2:1。

步骤 4

取出面团放在揉面垫上揉光滑，如果感觉粘手可撒干面粉防粘，将面团擀成片状。

步骤 5

把油酥倒在上面。

步骤 6

用硅胶刮刀或刮板把油酥抹匀。

步骤 7

撒一层椒盐。

步骤 8

从一侧卷起。

步骤 9

边卷边拉抻面片，卷的圈数越多，烧饼层数就越多，卷到头时，收口处捏紧。

步骤 10

卷好的面团用手揪成大小均匀的小剂子（约60g一个），每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形。

步骤 11

稍微按一按成小饼。

步骤 12

全部做好后，用少许热水将白糖溶化，在小饼的表面刷上一层糖 水，然后沾上芝麻。

步骤 13

将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上。

步骤 14

放进预热好的烤箱中上层，170度烤15分钟，200度再烤5分钟，表面微黄即可出炉。

步骤 15

一次可以多做一些，晾凉装保鲜袋冷冻保存，吃之前直接用烤箱200度烤3-5分钟，和新出炉的一样好吃，这会让早餐变得非常省事儿。

快手椒盐芝麻烧饼的小贴士

椒盐的比例为：花椒面2：盐1

菜谱创建时间：2019-08-01 08:37:36