家常水煮鱼

作者： 那时の会怎样

用料

• 姜 适量
• 草鱼 1条
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 蔬菜（木耳，白菜,黄豆芽，金针菇,莴笋,花菜） 适量

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1

片鱼，分离鱼骨和鱼肉，鱼肉加盐鸡精用一点点淀粉抓下

步骤 2

热油，下姜,煎鱼骨，加入料酒去腥味,入足够多的开水，之后最好不要再加水,这样后面熬出来的汤才会好喝,奶白色鱼汤，加入盐，（此处画重点,我平时菜用一勺半盐,鸡精这里加了8勺左右的盐,菜越多,加的盐要约多,这样菜才会够咸,我每次都会放很多菜,）

步骤 3

鱼汤熬好后，先把鱼骨捞出来放到盆里。 锅里剩下的汤把菜烫熟，注意烫熟就好，不要煮过头了，（花菜3分钟,白菜2分钟,黄豆芽2分钟,木耳爱多久多久,不会烂,海带4～5分钟,莴笋3分钟）把菜捞出来放盆里。 锅里剩下的汤把鱼肉烫熟（一般1分多钟就熟了）再把鱼肉和汤倒进盆里。

步骤 4

热油，下干辣椒，花椒，蒜头,浇到鱼上面，油要够热,浇的时候能听到滋滋声,油比平时做菜多点,油少了就不香,多了很油腻,最后撒些香菜

家常水煮鱼的小贴士

此菜关键1:煎鱼骨时要放料酒,去腥 2:汤要够咸,菜才会好吃,烫菜时间把握好,菜烫出来刚刚好,特别好吃3:最后浇油,油要够多够热,也不能太多

菜谱创建时间：2019-07-31 23:29:57