红烧小龙虾--附详细清洗小龙虾布骤

作者： 咪啦家纺

又到吃龙虾的季节了，外面到处挂着十三香小龙虾，麻辣小龙虾等等的招牌。 吃过几次，不是很喜欢这样的味道。 原因一是小龙虾本身的味道是很鲜美的，外面饭馆的做法放了太多的调料，反而将小龙虾的本味给掩盖掉了。 另外一个不喜欢的原因是，外面的小龙虾太不干净了，吃到最后，都能听到盘里沙子与盘子的碰触沙沙声，实在是太脏了有点。尤其是看到别人拿起龙虾凑到嘴边吸汁水的时候，😱实在是太可怕了！！！ 自己家做的小龙虾，洗的干净，吃得放心，而且汁水还能泡饭吃，特别美味！

用料

• 小龙虾 3到4斤
• 盐 半勺
• 姜 十来片
• 糖 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量

红烧小龙虾--附详细清洗小龙虾布骤的做法步骤

步骤 1

将龙虾倒在盆里，一只只拿起来剪脚、抽尾巴上的筋。 上图是已剪掉脚、抽掉筋后的龙虾。

步骤 2

这是剪掉的龙虾脚和尾巴上的筋

步骤 3

拿板刷开始刷龙虾的肚皮。 左手捏住龙虾的背部，右手拿板刷从龙虾的头部刷到尾部。可以多刷两下，然后在水里洗一下，放到另一个盆里。

步骤 4

这是刷过龙虾后的水，脏吧！

步骤 5

这一步还是洗龙虾。 不要以为龙虾刷了一遍就干净了。NoNoNo，龙虾身上还有黏液，一次是洗不干净的。 往刷过的龙虾盆里撒盐，两三勺吧，连盆端起来多抛几下，让盐充分与龙虾拌匀，然后在自来水底下冲洗龙虾，捞在一个干净的盆里。

步骤 6

看，这盆水干净多了吧😜

步骤 7

这一步开始剪龙虾的头。用剪刀把龙虾尖尖的头部剪掉，记得把里面的黄留下。

步骤 8

这是都处理好后的龙虾。

步骤 9

切半个生姜，切片。 拿一口干净的锅，倒油烧热，入龙虾、姜片、料酒，锅铲翻几下。 然后，撒入盐、糖、生抽、少许老抽，锅铲翻几下后，倒水，水多放点，要没过龙虾，然后盖上锅盖，大火烧。

步骤 10

给大家看一下，我3斤的龙虾，放半勺多点盐

步骤 11

放一大勺的糖

步骤 12

生抽提鲜和少许老抽上色

步骤 13

锅里放水，多放点，要没过龙虾，然后盖上锅盖，等着吧！

步骤 14

水煮的差不多，就可以盛出来了。 这样煮的龙虾没有别的调料味，满满的小龙虾香味，特别好吃。

红烧小龙虾--附详细清洗小龙虾布骤的小贴士

这道小龙虾做法其实挺简单的，就洗龙虾比较麻烦。 不过，大家也看到了，这样洗好的龙虾，干净、卫生，汁水里有了龙虾脑袋里的黄，也特别好吃！

菜谱创建时间：2019-07-31 16:30:43