爽口凉粉

作者： 善妍cm

这个夏天，我们仨爱上了凉菜——自制的没啥规矩的小凉菜，凉拌木耳、烧辣椒皮蛋、凉拌豆皮，晚上随意拌一个，吃得皆大欢喜。早晨老公去买豆腐，便让他顺带在豆腐摊上带个凉皮绿豆粉之类的做凉拌，他带回了凉粉，那就做个爽口凉粉吧。

用料

• 凉粉 三元量
• 蒜瓣 八瓣
• 香菜 三根根
• 红椒 半个
• 酱油 小半勺勺
• 生抽 一大勺勺
• 蚝油 小半勺勺
• 藤油 小半勺克
• 醋 半勺
• 白砂糖 少许

爽口凉粉的做法步骤

步骤 1

取小锅放水，开火煮。同时将凉粉用清水洗干净，泡一泡。

步骤 2

红椒洗净切丁。

步骤 3

蒜瓣压扁切碎末。

步骤 4

香菜洗净过凉水切断，把菜根也留着备用。

步骤 5

准备凉白开，放入冰块。

步骤 6

锅内水开后，将凉粉倒入，水开后快速捞起放入加了冰块的凉白开里过水。

步骤 7

菜锅内放油，小火烧热，放入蒜蓉炸香。

步骤 8

倒入红椒，翻炒。

步骤 9

香菜根入锅，根据自己的口味放入酱油、生抽、蚝油、藤油、醋、糖，关火。

步骤 10

将佐料倒入凉粉中。

步骤 11

撒上香菜。

步骤 12

反复拌均匀，爽口凉粉便做好了。

步骤 13

剩下半个红椒配上一根皇上皇香肠炒个蛋炒饭，再用两个虾、昆布和早上买的豆腐做个味增汤，我们仨的晚餐就完美地解决啦！

爽口凉粉的小贴士

1.可以放些花生米、黄瓜丝，撒上芝麻，会更香更爽口。 2.老公说凉粉不要焯水，因为外面的凉粉就这样冷的拌啊。但我想着开水焯更干净，而且焯了也没影响口感。教无定法，做菜也因人而异吧。

菜谱创建时间：2019-07-31 14:11:09