肉末鸡蛋皮手擀荞麦面

作者： 無雙小高高

荞麦面是当下比较流行的主食了，有的国家已经专门开始经营荞麦面，在主食里，荞麦的营养价值与利用空间还是很大的。做荞麦馒头，荞麦面，与白面混合搭配，易揉面，也容易成功。

用料

• 荞麦粉 100克
• 中筋白面粉 300克
• 盐 5克
• 瘦肉末 少许克
• 白芝麻 少许
• 小青菜苗 5颗
• 鸡蛋 两枚
• 香葱 少许
• 胡萝卜🥕 两片
• 水 155毫升

肉末鸡蛋皮手擀荞麦面的做法步骤

步骤 1

将300克白面粉➕100荞麦面➕5克盐搅拌均匀，加155毫升揉面团，因为荞麦面比较柔软，所以水要分几次加进去，这样面团更均匀的吸收水分。将面团揉至光滑面团，起码看不见白面粉颗粒状态。保鲜膜包起来醒面10分钟。

步骤 2

将面团分成四个粉团，将一小粉团擀成椭圆形，撒干面粉荞麦面上，以免黏连。从下往上卷起。

步骤 3

把卷好的粉团用切菜刀慢慢切成面条形状。抖开，成为一根根的荞麦面。

步骤 4

撒入白面粉到荞麦面中，以防止黏连合体。

步骤 5

热锅开水，下荞麦面，筷子快速搅开，煮至水沸腾加少许冷水重复三次，面条就熟了❤，我比较喜欢很熟的面条。一般是水开了加冷水沸腾③次即可。

步骤 6

两个鸡蛋打撒➕少许盐，不粘锅刷油煎蛋皮。煎好的蛋皮卷起来切丝，把小青菜开水烫一下，热锅少油煸炒肉末，加盐，蚝油，葱花，生抽翻拌。面条汤里加好调味料，铺上爆香的猪肉末，鸡蛋皮，小油菜，撒上白芝麻，淋上麻油，一碗热气腾腾的手擀荞麦面就出锅啦～

步骤 7

我做了两大碗面条，多的粉团揉成大剂子。

步骤 8

擀成饺子皮。

步骤 9

包上准备好的杏鲍菇肉末馅（杏鲍菇末➕猪肉末➕盐，鸡粉，香葱末，蚝油，生抽，生粉搅拌即可）

步骤 10

一盘荞麦面饺子准备好啦，明天的早餐食材又搞定啦❤

肉末鸡蛋皮手擀荞麦面的小贴士

荞麦不吸水，所以揉面时慢慢加水，面团应该硬一些，好擀开，擀面。

菜谱创建时间：2019-07-31 14:06:23