🍇葡萄干牛奶面包🍞

作者： 简_小雪

超松软的牛奶面包，里面加了葡萄干，口感咸中带点酸甜，好美味噢！😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 48克
• 黄油 25克
• 葡萄干 少许

🍇葡萄干牛奶面包🍞的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、奶粉放入盆里，加入糖、鸡蛋液、牛奶搅拌，牛奶不用一次倒入，留10克视乎面团湿润程度添加。搅拌到看不到干粉，用手揉成面团就把盆子密封好放入冰箱冷藏15小时或以上。

步骤 2

面团冷藏取出后，放入面包机里，加入酵母搅拌10分钟，搅拌到看不到酵母后就加入盐和黄油继续揉15分钟，揉到面团变光滑就能出手套膜了。

步骤 3

把面团滚圆后放入盆里用保鲜膜密封好，放在27°的室温环境里发酵到2倍大，时间大约1.5～2小时。

步骤 4

用手指粘点粉插进面团里，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 5

面团放案板上，用擀面杖擀扁排气，把所有气泡排出。

步骤 6

接着把面团平均分9份，滚圆后盖保鲜膜醒20分钟到2倍大。

步骤 7

取一份面团，用擀面杖上下擀开，铺上少许葡萄干。

步骤 8

左右两边的长边向中间叠起来。

步骤 9

用擀面杖上下擀扁。

步骤 10

如图所示，上下两边向中间卷起来。

步骤 11

卷好后就是这样子。

步骤 12

把面团反回来，造型就完成了。

步骤 13

把面团摆在烤盘里，送进烤箱36°发酵50分钟，烤箱底下放一碗水增加湿度。

步骤 14

面团发酵到2倍大后取出，用锋利的小刀或刀片在表面划十字，再撒上高粉。烤箱180°预热15分钟。

步骤 15

送进烤箱上火175°下火180°烤15分钟，烘烤温度视乎自己家的烤箱脾气来做调整。

步骤 16

出炉放凉。

步骤 17

美味营养早餐🍞葡萄干牛奶面包🍇➕小番茄🍅➕牛奶😋

🍇葡萄干牛奶面包🍞的小贴士

牛奶和鸡蛋要用冷藏的，发酵效果才更好。

菜谱创建时间：2019-07-31 10:18:30