木木的新疆大盘鸡

作者： 木木爱依宝

其实我家并不爱大盘鸡，爱辣子鸡，一般很少很少做大盘鸡，但是我在09年就跟着当地人学会了，对鸡要求比较高，小公鸡做不好吃的，土鸡啊走地鸡和大的三黄鸡做出来才好吃，不像辣子鸡用小公鸡芦花鸡就很好，而且最主要是我家没人爱吃土豆，正宗新疆大盘鸡必须有土豆，今天刚好有新疆朋友来家里，晚上才做了

用料

• 土鸡 只
• 土豆 个
• 啤酒 瓶
• 青椒 个
• 冰糖 克
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 八角 个
• 老抽 勺
• 油盐 克
• 大葱 根

木木的新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡切块，稍微大点

步骤 2

三个小土豆，实在不敢多弄

步骤 3

油多点，放冰糖，小火化开，不要胡

步骤 4

放鸡进去翻炒，鸡有很多水，这里不要加水，加点料酒，要炒干，就是炒着炒着能感觉过来出来的水又慢慢没了，剩下肉和油

步骤 5

放姜丝，干辣椒八角那些，本地喜欢用辣皮子，就是夏天晒干的红菜椒，我家不喜欢，都觉得不够辣，就这样的今天放很少，有小宝贝要来吃饭

步骤 6

这个时候就炒得差不多了

步骤 7

干辣椒等放进去后再放老抽翻炒几分钟再加啤酒，我是今晚虾尾也要用啤酒，两个菜刚好一瓶

步骤 8

啤酒倒进去会有很多泡沫不用管，对了，如果放得多的人注意别酒驾，大火烧开转小火几分钟后放土豆，放盐，继续，差不多土豆熟的样子

步骤 9

放入辣椒块和葱，在辣椒上加点盐，翻炒一会

步骤 10

收汁出锅，一般会留些汁，可以煮面条在里面，也可以馒头蘸汁吃

步骤 11

出来了两大盘，给邻居分了一盘小点的，晚上吃的光光的最后就剩葱

菜谱创建时间：2019-07-30 23:57:52