家庭版蛋黄酥

作者： 阿敏先森K

用料

• 油皮
• 普通面粉 200克
• 猪油 60克
• 白糖 40克
• 水 100克
• 酥皮
• 普通面粉 133克
• 猪油 63克
• 馅料
• 红豆沙 500克
• 鸭蛋黄 20个

家庭版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备鸭蛋黄用料酒浸泡10分钟去腥，烤盘铺上锡纸，把泡好的鸭蛋黄放到上面，上下火160度烤10分钟。

步骤 2

把油皮准备的东西全部放在一起，揉成光滑的面团，醒20分钟。

步骤 3

醒油皮的时候，开始准备酥皮，把面粉和猪油放在盆里抓匀，揉成光滑的面团，醒20分钟。

步骤 4

醒好的油皮分成大小均匀的20个小面团。

步骤 5

油酥皮也分成大小均匀的20个小面团，将油皮擀成圆形面皮，把油酥皮包在里面，醒十分钟。把红豆沙分成大小均匀的20个剂子，把烤好的鸭蛋黄包在红豆沙里，包鸭蛋黄的时候忘记拍图了。

步骤 6

醒好的面团用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 7

从一头卷起，卷成如图的长条。

步骤 8

再将长形的面团擀成牛舌状。

步骤 9

从一头卷起。

步骤 10

卷成如图的形状。

步骤 11

把卷好的面团从中间对折，按成如图形状，用擀面杖擀成圆形面皮，把用红豆沙包好的鸭蛋黄放在面皮上像包包子一样包住馅。

步骤 12

包成如图形状就可以了，烤盘铺上锡纸或者油纸，把蛋黄酥放在上面。烤箱160度预热5分钟。准备两个鸡蛋，只要蛋黄，把蛋黄搅散，用刷子刷在蛋黄酥的上，放烤箱里烤，上下火160度烤30分钟。蛋黄酥上色的时候，如果怕上色浅，可以隔十分钟刷一次，刷最后一次蛋黄液的时候撒上黑芝麻。

步骤 13

我家的烤箱比较小，所以一次只能烤十个

步骤 14

烤好后就可以享用了和外面店里卖的一样好吃哦😋

菜谱创建时间：2019-07-30 23:30:19