（零失败）入口即化又锻炼抓握能力的婴儿辅食——蛋黄溶豆

作者： 采蘑菇的毛小菊

姜饼人七个半月我才开始给他做溶豆，一直以为要长了牙抓东西稳一些再给他做溶豆，现在看来好像开始的晚了一点儿。 最开始，姜饼人只会紧紧的把溶豆攥在手心里，十粒溶豆最多吃进口中一粒，后来能够张开手心恶狠狠的啃粘在手心的溶豆，到后来基本都能吃到嘴里，黏在手指缝和手背上的豆儿也能吃到了，现在可以轻松用拇指和食指捏住轻轻放到嘴里，用没有长牙的牙床咀嚼两下，这一切不过是半个月的进步，这么快的精细运动发展，溶豆是第一功臣。 溶豆这东西比较安全入口即化，偶尔我婆婆会把它融在奶粉里晚上喂给姜饼人，一冲热水立刻便化为无形，意图延长一下他的夜间睡眠时长（不过好像没啥用） 我看了很多宝妈的方子，吸收了一些经验，也发现了一点儿问题，大部分写方子的宝妈并非烘焙爱好者，溶豆这种极其简单的方子烘焙达人又懒得写方子，所以自己做了几次简单总结了一下，相信大家都能轻松成功 1，低温慢焙，90度50-60分钟 2，预热烤箱，我有时候会100-120度预热烤箱，入箱后降到90度 3，打发充分，这点实在太需要耐心 4，托盘选择，耐高温油布是我用过最好用的，tb买几块钱一张，耐高温硅胶垫会有一点静电，烤好不在容易取下来，不要直接用不粘烤盘，烘焙油纸和锡箔纸也不太好用，戚风蛋糕卷硅胶盘要看表面处理，我的亲水太好延展性太好，会扩成一滩饼，而不是饱满的半圆豆豆 5，过筛，蛋黄糊过筛还挺重要的，夏天太热了，要想细细搅匀到没有颗粒时间太长，难免消泡 6，鸡蛋要新鲜，不仅为了打发，毕竟给娃儿吃的

用料

• 蛋黄 4个(整蛋约60g大小)
• 柠檬 几滴
• 一段奶粉 20克（5g每蛋黄）

（零失败）入口即化又锻炼抓握能力的婴儿辅食——蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

我选用的兰皇鸡蛋，毕竟烘焙温度只有90度，选生鲜鸡蛋放心一些，兰皇每只鸡蛋在60g左右

步骤 2

分离蛋清，只留下蛋黄，月龄约小的宝贝儿蛋清要去除的更彻底，我通常选择徒手捞蛋黄法(参考马壮实)

步骤 3

剩下的蛋清一般我会做成天使蛋糕，全家第二天的早餐，天使蛋糕方子，未来我会写的

步骤 4

挤半片新鲜柠檬的柠檬汁进蛋黄，打蛋器最高速度打发

步骤 5

颜色开始逐渐变浅，体积开始逐渐膨大了

步骤 6

打蛋器滑过的轨迹纹路开始越来越清晰了，耐心点儿～

步骤 7

感觉咦好像差不多了，纹路已经很清晰了，比酸奶都要粘稠了，再等等，毕竟蛋黄不像奶油，很难打发过头，宁可多打会儿，不要打发不足哦～

步骤 8

我个人觉得打发完成的状态很难用语言描述，体积膨大了好几倍，颜色变得非常浅，质地得话——划过有明显痕迹并久久不会弥合/拎起打蛋器能够非常非常缓慢滴落/非常浓稠的近期固态的酸奶质地/铲起来是一坨而不是一摊 总归你们看看图，这是拎起来打蛋器后半分钟的形态，基本是半固态乳酪的感觉了 如果不确定是不是打发足够，那就再多打一会儿，直到它的状态基本稳定不会更硬了，打发不过头的放心吧

步骤 9

拌奶粉 用啥牌奶粉都不会消泡的，反向搅拌也不会消泡的，动作一定要快，和的差不多没有干粉了就麻利儿的过筛昂，浪费就浪费点儿，比消泡强嘛 我家奶粉是大勺，一勺8.4g，也就是两勺半。

步骤 10

我用这东西过得筛

步骤 11

过筛直接过到裱花袋里就开挤了，这张图是以前娃爸做溶豆，挤得时候沥沥拉拉的就是没打发好昂耐心不够，但是打发不够也没关系丑一点儿而已一样吃不要放弃它们吖

步骤 12

我家是26升烤箱，这4个蛋黄整整三盘子一次烤出来，打发的蛋黄不能等，等就消泡了，时间就是金钱。烤箱预热10分钟，90度上下加热，50-60分钟

步骤 13

这是忘了预热的溶豆，气泡比较多了就，忘了预热的话我会先100度5分钟，后再调整至90度50分钟

步骤 14

预热好烤箱的溶豆明显饱满细腻些

步骤 15

这个表面凹凸不光滑有气泡的就是用的烘焙纸垫的，不要用硅胶垫硅胶垫硅胶垫很重要。装罐后立马密封保存，不然潮的很快

步骤 16

胖小子的精细运动进步神速，宝妈们也一起试试吧～

菜谱创建时间：2019-07-30 22:38:48