香蕉🍌薄饼，实在太好吃啦！

作者： 小小洋洋妈妈

最近爱上煎饼😄这个饼干爽有韧劲，😋很香很有嚼劲，非常有嚼劲，不是脆的哈！ 这个封面的饼是加菠萝蜜煎的，所以和教程里颜色不一样，见好看就更新了😄 要想煎出来的成品好看又好吃，一定要有两个工具：不粘锅和平头锅铲！………………如果没有的话就加多一点油，经常翻面就好。电磁炉也可以煎，经常翻面就好，否则容易糊锅。 面粉：高筋，没有就中筋，实在都没有就低筋都可以，只是口感差点而已。 香蕉：尽量买熟透的那种，最好起花点的，那种才香甜，又很容易捻碎。 各牌子面粉吸水性不一样，水量慢慢加，稠稠的就好，水加的多煎出来的饼就软一点，少则硬一点，想吃软还是硬的就看大家喜好，个人爱好没有规定的。大家可以脑洞大开，人是活的，不要被方子圈死，毕竟只是参考而已。 全程慢火煎，首次煎饼要先热锅，后面就直接离火继续煎下一张就好。 此煎法属于后油法，前期不要放油，倒入面糊摊开成薄片，面糊固定后再加油。因为先放油的话锅会滑滑的不好摊薄面糊，后油煎法不但可以省油，也可以增加面饼的劲道。 看着流程有点长，其实很简单，主要是把细节说出来让大家容易成功，仔细看一下就能记到脑子里面，做的时候都不用看菜谱了。

用料

• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 白糖 20克
• 牛奶或清水 20-30克左右
• （熟透的）香蕉 1根（带皮约200克）

香蕉🍌薄饼，实在太好吃啦！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加牛奶加糖搅拌至糖融化，香蕉拨皮后用勺子捻成糊状，尽量捻成糊状，这样饼就容易摊薄

步骤 2

图一两者混合在一起搅拌均匀

步骤 3

加入面粉，高/中/低筋面粉都可以，但是我首选高筋面粉，比较韧劲。

步骤 4

搅拌均匀成糊，这个糊很稠的哦，稠度看个人爱好，可以加减水份，我比较喜欢稠的，比较韧劲。

步骤 5

中小火把锅烧热，烧热就好，不用放油！不用放油！（放油的话就很难摊开面糊了）。 热锅才能挂得住面糊，才容易摊开面糊至薄的状态。…如果是普通锅就刷一层薄薄的油，以防粘锅。

步骤 6

一次放两勺糊，喝汤用的勺，放多少糊看锅有多大。 此时锅要离火！要离火！要离火！！！千万不能在火炉上操作摊面糊，会容易凝结摊不开！把锅放到桌面上再把面糊摊薄至均匀。

步骤 7

快速摊成这样的薄层。面糊多少可以根据自家的锅大小来衡量，少了加一点，多了还可以刮一点出来

步骤 8

因为锅是有热度的，等摊完整个面饼后就已经凝固了，相当于熟了一半

步骤 9

接着上火炉开始煎，外圈最小火苗，这么小火哦

步骤 10

煎一下下后用筷子翻看一下，如果面饼能脱离锅底了就可以进行翻面了

步骤 11

翻面后再加入一点点油，看到油了吗？只需要一点点哦，两面煎的时候就各加入一点点油就好

步骤 12

加入油的时候这样滑动一下面饼，油就会均匀粘到面饼上。煎的过程中也可以经常这样滑动，受热很均匀，不容易糊，颜色很正哦！

步骤 13

煎到这个状态就好了，表面金黄金黄的，冷了更加金黄，当然，颜色是否金黄要看鸡蛋，但是不影响口味

步骤 14

以此类推，煎完所有面糊，切记！！！放入面糊的时候一定要离开火源！把锅放在桌面摊面糊，不要放油（普通锅除外），摊好面糊后上锅煎一下再加油。

步骤 15

煎好的每一片饼我喜欢用筷子隔开，以防两个饼贴在一起热气变成水份就不够好吃了………注：筷子要一个横一个竖的把饼隔开，这样才有更多空间透气，看到一些厨友都是横着放，才发现我照片拍的不够直观😄

步骤 16

凉后切开享用吧！

步骤 17

摆个盘让自己开心一点😄

步骤 18

可以这样一片一片的享用😄

步骤 19

还可以卷成这样再咬，哇！好Q好有嚼劲！

步骤 20

这么薄哦！

菜谱创建时间：2019-07-30 20:45:30