烤箱也能做酸奶？详解版自制美味酸奶教程在这里！

作者： 厨娘Joyce章鱼

收藏这个实用小技巧，健康零添加的酸奶，不用酸奶机也能做！

用料

• 牛奶 1L
• 白砂糖 80克
• 酸奶菌 1克

烤箱也能做酸奶？详解版自制美味酸奶教程在这里！的做法步骤

步骤 1

选全脂牛奶（酸奶更香醇）；

步骤 2

牛奶+糖放入主锅，15分钟，85℃，速度2烹煮过程中消毒（家用厚底奶锅的仍需不断搅拌，并用温度计测试）；

步骤 3

酸奶瓶子冷水洗干净后用热水浸泡10分钟，并用夹子取出；

步骤 4

同时烤箱85℃，20分钟进行二次消毒及烘干；

步骤 5

烘干后的瓶子；

步骤 6

煮好的牛奶静至冷却至45℃；

步骤 7

撇去最上层奶皮，使成品酸奶口感更丝滑（奶皮也可食用，很好的油脂）；

步骤 8

取酸奶菌；

步骤 9

一小包1g装即可发酵1L牛奶，加入酸奶菌后30秒，速度3混合均匀；

步骤 10

混合均匀后的牛奶进行过滤；

步骤 11

奶瓶放置烤盘中，过滤后的酸奶进行装瓶；

步骤 12

用小勺撇去最上层泡沫；

步骤 13

烤盘中加入45℃左右温水（起水浴作用，且更好的维持温度）；

步骤 14

烤箱热风，43℃，4小时发酵，结束后先不拿出，再静置4—6小时发酵完成（每次做都是睡前10点多放进烤箱，第二天一早6点多就发酵完成）；

步骤 15

冷藏1—2小时候享用风味更佳，做好的酸奶冰箱冷藏可放置一周；

烤箱也能做酸奶？详解版自制美味酸奶教程在这里！的小贴士

1.其它锅可选用厚底奶锅，并小火煮，不断搅拌，并且用温度计测试； 2.也可糖不放做成无糖酸奶，减肥佳品； 3.喜欢山羊奶的也可做山羊奶酸奶，步骤和用量同； 4.安琪的这款酸奶菌成品比较粘稠，属搅拌型酸奶，适合加水果/坚果/燕麦做成思慕雪代餐；

菜谱创建时间：2019-07-30 20:36:17