七彩蛋黄酥

作者： 小星星and小月亮

每一步基本附了图，相信你和我一样可以一次成功😊

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 225克
• 猪油 80克
• 糖粉 40克
• 水 90克
• 七彩油酥：
• 红（红曲粉4克）猪油10克，低粉22克
• 橙（胡萝卜粉4克）猪油10克，低粉22克（没有胡萝卜粉，用了甜菜根粉代替😄）
• 黄（南瓜粉4克）猪油10克，低粉22克
• 绿（菠菜粉或抹茶粉4克）猪油10克，低粉22克
• 紫（紫薯粉4克）猪油10克，低粉22克
• 蓝（蝶豆花粉4克）猪油10克，低粉22克
• 白 猪油10克，低粉22克
• 馅料： 克
• 豆沙：600克
• 咸鸭蛋黄 24个

七彩蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮的所有材料倒入小美锅中，设置揉面模式5分钟（此时可以准备油酥的材料，见下图）

步骤 2

称出七彩果蔬粉和低粉所需的比例

步骤 3

音乐响起，揉面结束

步骤 4

5分钟揉出来的面团延展性已经很好，可以拉出很均匀的手套膜！ 将面团滚圆，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟！

步骤 5

将七彩油酥混合均匀，我用一根筷子搅拌，成团后戴上一次性手套混合均匀滚圆

步骤 6

将七彩油酥各分成12等份，盖上保鲜膜备用

步骤 7

将豆沙分成24等分，把咸鸭蛋黄包入豆沙馅中

步骤 8

取出油皮分成12等份滚圆松弛10分钟，取第一个松弛好的面团擀成矩形

步骤 9

将七彩油酥依次摆放好，相近的颜色可以间隔开层次会更明显

步骤 10

将两边对折，尽量包紧不要留出空隙，以免两头会有留白

步骤 11

再上下对折，这一步同样包紧

步骤 12

包好后翻个面擀开，擀成舌状

步骤 13

擀好后的样子，从下至上卷起

步骤 14

卷好后的样子，朦胧的七彩色🌈

步骤 15

全部卷好后取第一个卷好的卷用手压扁，再用擀面杖擀开

步骤 16

从下至上卷起

步骤 17

卷好后的样子

步骤 18

用锋利的刀对半切开

步骤 19

用擀面杖边缘擀薄中间略厚，包入豆沙团，用虎口慢慢收紧

步骤 20

包好第一个后预热烤箱至180度20分钟，依次摆放在烤盘上进烤箱烘烤

步骤 21

彩色酥皮已经层层分明，很是漂亮

步骤 22

层层分明的七彩蛋黄酥，惊艳到了自己😍

步骤 23

彩色星球一般！

步骤 24

迫不及待切开一个品尝，层层的酥皮包裹着豆沙的清甜伴着咸鸭蛋黄的鲜香，一口下去，太满足😋

七彩蛋黄酥的小贴士

油皮记得随时盖上保鲜膜，以免干裂破皮

菜谱创建时间：2019-07-30 20:33:48