日式轻乳酪蛋糕

作者： 游三姨

很多宝宝反馈说妙可蓝多奶油芝士是240克的，保质期只有6个月，按照常规的125/250克的配方，做一个蛋糕的话会剩很多，做两个又不够用，还担心芝士奶油放久了会过期。 三姨今天就教你如何用120/240克奶油芝士做轻乳酪蛋糕哦！以下是一个6寸的配方，做两个的话配方*2即可。

用料

• 奶油芝士 120克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 63克
• 淡奶油 19克
• 无盐黄油 24克
• 细砂糖 23克
• 低筋面粉 24克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5滴

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量材料。

步骤 2

将奶油芝士、牛奶、淡奶油和黄油装入大碗中隔水加热软化，搅拌均匀至没有明显颗粒即可。

步骤 3

分3次加入蛋黄，每次加一颗，混匀后再加第二颗。

步骤 4

滴入5滴柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 6

用蛋抽搅拌至无明显颗粒，制成蛋黄面糊待用。

步骤 7

手持打蛋器中高速打发蛋白，白砂糖需要分2次加入： A.当蛋白出现粗糙气孔时加入第1次糖； B.当蛋白呈细腻状态物无明显气孔时加入第2次糖。

步骤 8

蛋白打发至湿性发泡即可。控制打蛋白霜全程用时2分钟左右。

步骤 9

舀一勺蛋白霜到蛋黄面糊中，搅拌均匀。

步骤 10

将均匀的蛋黄面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。

步骤 11

将混合好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，在桌面轻摔几下排出面糊中的气泡，用锡纸将模具底部包起来。防止水浴烘烤时，蛋糕底部有水渗入。

步骤 12

水浴烘烤：提前预热烤箱，往烤盘倒入一碗水，温度调至165℃，时间20分钟，放置于烤箱中下层，然后转145℃，时间50分钟即可。心情好，给蛋糕拉了朵小花，啦啦啦~

步骤 13

取出晾凉脱模，然后放进冰箱冷藏4-5小时，切件开吃！超级浓郁的奶酪味哦~

日式轻乳酪蛋糕的小贴士

蛋白霜不要打发过度，湿性发泡即可，否则烘烤过程中会开裂。

菜谱创建时间：2019-07-30 17:50:13