辣子鸡丁

作者： 松饼骑士的松饼

无滤镜封面，辣辣麻麻，正经川味。加入了一些diy元素，又下饭，又下酒，我自己都觉得太绝了。

用料

• 姜 5片
• 蒜 1个
• 辣椒粉 40克
• 干辣椒 20个
• 青椒 2个
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 花椒 30粒
• 白糖 1勺
• 淀粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡胸肉 1块

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切块儿，然后再清水洗一遍，放点切好的姜丝、1勺料酒、2勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 2

把2个青椒和20个（左右）干辣椒切段，1颗蒜切蒜末，5片姜切成姜丝，准备好30粒（左右）花椒和40克（左右）辣椒粉。

步骤 3

锅里多倒点油，差不多油温五分热后把鸡丁放进去炸，小火慢炸，鸡丁炸至表微黄后捞出备用。

步骤 4

把锅里多余的油倒掉，放切好的姜蒜青椒炒香，紧接着倒入花椒和干辣椒继续炒香，最后倒入鸡丁，放2勺老抽、1勺糖、1小勺盐，翻炒均匀。

步骤 5

这时候转小火，把鸡丁拨开到锅边，锅中间放40克干辣椒顺时针搅动变香，然后均匀的翻炒鸡丁，最后放1勺醋和3勺熟白芝麻翻炒。

步骤 6

绝味辣子鸡丁就完成啦！

辣子鸡丁的小贴士

1.辣椒粉不要太细，最好是留有辣椒籽的。 2.调味阶段，翻炒时间不要太长，不然鸡丁会变老。 3.加醋是为了提鲜提香，不需要太多。

菜谱创建时间：2019-07-30 17:26:56