蒜烤肥肠

作者： 寻找桃花岛

说起猪大肠，总有人有误解，觉得猪大肠肯定有异味不好吃，其实清理好的猪大肠，肥嫩不腻口，Q弹有嚼劲，加上蒜香味儿，特别好吃。 而且，猪大肠可是很有营养的，中医有以形补形之说，食补可以辅助预防大肠病变，有润肠治燥，调血排毒的功效。 处理猪大肠的方法： 从超市或者菜市场购买的整条生的猪大肠，是初步清理过的，但是还要进一步处理。先用淘米水浸泡，剪开一端，把薄膜和上面的肥油翻出来，一起撕掉。用醋，粗盐，或玉米面搓完再冲洗，就能清理干净。 也有人就爱吃里面的肥油，觉得都撕掉后只剩一层皮不够滋润。这个就看个人喜好了。

用料

• 肥肠 半根
• 青椒 半个
• 洋葱 小半个
• 大蒜 几瓣
• 植物油 2勺
• 孜然 1勺
• 辣椒粉 少许
• 十三香 少许

蒜烤肥肠的做法步骤

步骤 1

预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。

步骤 2

肥肠切成大小相当的块。注意要稍微斜着切，这样一是切断纤维，比较好嚼，二是把内芯露出来，容易烤熟烤透。

步骤 3

大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。

步骤 4

和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。

步骤 5

刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻

步骤 6

烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。

步骤 7

烤好了

蒜烤肥肠的小贴士

1. 口味重的朋友可以在表面撒少许盐。我口味比较轻，肥肠煮的时候已经有咸味了，烤的时候就没有加盐。 2. 蒜和洋葱烤熟后，口感微甜，很对味。

菜谱创建时间：2019-07-30 15:36:16