香菇青菜大馄饨

作者： 小夏美善品厨房

上海本帮青菜大馄饨，可做汤馄饨，冷馄饨或者煎馄饨，多种吃法可选。

用料

• 肉或肉糜 300克
• 青菜 600克
• 干香菇 10朵
• 生姜 20克
• 葱花 20克
• 料酒 20克
• 六月鲜生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 20克
• 糖 10克
• 五香粉/黑胡椒粉 1勺
• 食用油 20克
• 麻油 20克
• 盐 少许（按需）
• 市售馄饨皮 500克

香菇青菜大馄饨的做法步骤

步骤 1

主锅放入冻硬的肉块和新鲜姜块，设20秒/速度10打碎。 （新鲜肉提前切小块平铺冰冻）

步骤 2

将锅壁四周肉沫刮至锅底，放入上述所有调料，设2分钟/反转速度2拌匀。结束后装入碗中备用。

步骤 3

干香菇泡发后挤干水份放入主锅，设5秒/速度6切碎，取出备用。

步骤 4

焯过开水的青菜挤干水份放入主锅，设5秒/速度5打碎，取出后再用手稍微挤掉点汁水，不要挤太干。 （买大颗的矮脚青菜比较好，如果不喜欢机器打的茎茎拉拉，可以手工切碎。）

步骤 5

青菜+香菇+肉馅一起放入大的容器中搅拌均匀。

步骤 6

包馄饨手法全部包完，可以下锅煮，也可以放到抹了油的蒸锅里蒸熟。

步骤 7

蒸馄饨做法：主锅放水500克，设置15分钟/V/速度1煮开水，等上汽后架上蒸锅，蒸10分钟即可。

步骤 8

馄饨凉了后装盘浇上花生酱和辣椒酱，好吃的冷馄饨完成。

香菇青菜大馄饨的小贴士

用不完的馅料也可以包成包子。

菜谱创建时间：2019-07-30 14:10:43