在家轻轻松松地做出和饭店一样味道的炒花蛤

作者： 林剑锋

主料：花蛤、姜片、蒜头、小葱、辣椒、料酒、花甲汁、老抽、鸡精。做法：1:先将静养好（买菜市场里已经静养好的，否则里面含有泥沙）的花蛤汆一下水，等稍有张开口子马上捞出用凉水冲一下待用。2:炒锅上火下姜片、蒜头、辣椒炒出香味后，放入花蛤下料酒、花甲汁煸炒加入少许老抽（上色）和少许清水翻炒至花蛤口子全部张开，加入少许鸡精、葱花即可出锅装盘。注：不能炒制太久否则肉会全部掉出、及影响口感。

用料

• 花蛤7两
• 干辣椒2只
• 青椒1只
• 生姜、蒜头、洋葱丝、小葱适量
• 花甲汁2勺
• 料酒适量
• 盐3克
• 鸡粉3克
• 老抽（少许上色用）

在家轻轻松松地做出和饭店一样味道的炒花蛤的做法步骤

步骤 1

烧好的花蛤

步骤 2

花蛤及配料

步骤 3

花甲汁

步骤 4

氽过水的花蛤

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2019-07-30 10:23:44