白斩鸡 格瑞美厨

作者： Bonnierbt

用料

• 姜 10片
• 童子鸡 1只（750g左右）
• 葱 6根
• 盐 好几把洗鸡用
• 水 350ml
• 冰水 1盆
• 蘸料：
• 鸡汁
• 生抽
• 麻油
• 葱姜末
• 辣椒

白斩鸡 格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

把鸡去头去尾，用盐搓洗，第一次搓好用水冲掉，第二次搓洗用水冲掉，第三次搓好放进保鲜袋包好，腌制两小时。

步骤 2

在鸡的肚子里塞葱和姜，把鸡坐在刀上，加入350ml水，水过鸡腿的四分之一。设置110℃25分钟。

步骤 3

时间到了，取出鸡，立刻放入冰水中，让皮有弹性不破。

步骤 4

降温后，全身抹上麻油。切块装盘。

步骤 5

蘸料是精华，用煮鸡剩下的汤汁，加入生抽，麻油，葱姜末，辣椒。

菜谱创建时间：2019-07-30 00:32:48