肉松戚风蛋糕

作者： 非儿爱美食

“加了肉松口感更香，表面的沙拉酱烤完是脆脆的，非常好吃。”

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 20克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 44克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 3滴
• 盐 1克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶、细砂糖10克放盆中，用手抽顺时针快速搅拌至完全乳化。

步骤 2

一次性到入过筛好的低筋面粉，用手抽划“Z”字快速拌匀。

步骤 3

加入蛋黄和盐

步骤 4

继续搅拌成顺滑的面糊，此时150度预热烤箱。

步骤 5

蛋白加柠檬汁

步骤 6

用电动打蛋器搅拌，分三次加30克细砂糖。

步骤 7

打至干性发泡，小角尖。

步骤 8

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤 9

用手抽快速翻拌均匀，加入剩余的蛋白霜，继续拌匀。

步骤 10

最后用橡皮刮刀收一下盆边

步骤 11

戚风模具中放适量肉松

步骤 12

倒入二分之一面糊，再放一层肉松，挤上沙拉酱。

步骤 13

继续倒入剩余的面糊，加肉松和沙拉酱，震模震出大气泡。

步骤 14

送入烤箱中下层，放在烤盘上面。

步骤 15

上下火150度烤50分钟

步骤 16

出炉震去热气

步骤 17

倒扣在杯子上晾凉再脱模

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

肉松戚风蛋糕的小贴士

此配方为6寸戚风，肉松和沙拉酱用量根据个人喜好添加。

菜谱创建时间：2019-07-29 22:05:01