凤梨酥

作者： 福杯满溢叶子

吃我是认真的，我就喜欢自己动手做各种美食，因为从头到尾都是真材实料我放心😊今天特把自己做过的每一份材料作为笔记

用料

• 馅： 凤梨去皮 5个（炒好馅大约3500克）
• 冰糖 100克
• 麦芽糖 150克
• 黄油 40克
• 酥皮： 杏仁粉： 80克
• 糖粉 90克
• 低粉 400克
• 盐 3克
• 黄油 300克
• 全脂奶粉 80克
• 蛋黄 6个

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮，把中间硬的切丁用搅拌机搅碎，肉剁的细点，然后用纱布把汁拧干，凤梨汁放冰箱可以做饮料喝哦

步骤 2

切开，芯子切块用破壁机打碎，果肉用搅拌机不用打的太碎

步骤 3

打几秒就可以了，不需要太细腻噢，颗粒多点一会炒完就有拉丝

步骤 4

果肉过滤一下，挤出多余的果汁（果汁不要扔，可以做菠萝冰棍噢）

步骤 5

过滤完开始全程中小火炒啊炒，炒至干一点的时候把100克老冰糖和150克麦芽糖及40克黄油一起放入继续炒

步骤 6

炒成果肉晶莹剔透抱成团关火就好了

步骤 7

黄油室温软化用打蛋器打发成羽毛状把蛋黄分多次放入，每次都要打发均匀噢

步骤 8

蛋液跟黄油完全融合在一起接着把80克杏仁粉，400克低粉，90克糖粉，3克盐，80克全脂奶粉混合均匀一起倒入搅拌均匀，没有干粉了就好

步骤 9

戴上一次性PVC手套开始制作，把酥皮分成14克一份，馅16克一份搓好备用

步骤 10

酥皮压扁，把凤梨馅放在酥皮中间

步骤 11

用虎口慢慢收拢，搓圆

步骤 12

非常容易包，亲手也可以轻松搞定的

步骤 13

把一个个包好的凤梨酥放入模具里压实

步骤 14

放入预热好的烤箱170度，18—20钟，表面金黄色即可出炉

步骤 15

冷却以后脱膜特别容易脱膜，出炉满屋飘香咬一口凤梨酥，外酥里软的凤梨酥，馅有拉丝噢，太治愈了

步骤 16

包装好送亲人送朋友特别高大上

菜谱创建时间：2019-07-29 22:01:21