万用辣椒酱

作者： 烟云淼淼

这款辣椒酱是在以前发的鲜椒酱上做了小小的调整，两种做法做的辣椒酱都好吃。

用料

• 新鲜辣椒 1200克
• 西红柿 130克
• 姜蒜大葱 适量
• 植物油 适量
• 盐、蚝油、花椒粒、炒香芝麻 适合

万用辣椒酱的做法步骤

步骤 1

备的食材

步骤 2

用这种西红柿炒会更香

步骤 3

以上都是备料，吃不了辣的换不辣的那种大辣椒。

步骤 4

热锅冷油，油稍烧热后加入姜蒜大葱末炒香，然后倒入切好的西红柿熬炒。

步骤 5

炒掉部分水分，至视频所示的状态即可盛出。

步骤 6

中小火烧热油后放入花椒粒（干花椒粒也可，不喜不放也行）炒香，把花椒粒捞出，以免吃到花椒麻嘴。

步骤 7

把姜蒜大葱末倒入锅中炒香。

步骤 8

倒入辣椒碎，调中大火候炒几分钟后加入步骤5炒好的西红柿一起炒至辣椒没有生味，油比较清亮时关火，加盐、蚝油、芝麻即可，也可加少许生抽。

步骤 9

因为还要炒一份加泡椒的辣椒酱，从步骤8加入西红柿翻炒均匀的辣椒中分了一部分。热锅冷油，油热加姜蒜大葱末炒香，再加入小半碗泡椒碎炒香，然后倒入步骤8分出的辣椒，炒至辣椒油较清亮无明显水分，加盐、蚝油即可。

步骤 10

美味的万用辣椒酱出锅了，右边圆碗的是加了泡椒的。这辣椒酱在我们家全年基本不断的，可拌面、菜，做蘸料，炒菜也可用，真的是万用。保鲜密封放冰箱冷藏至少能保存1个月，我们家基本是茶籽、菜籽混合油炒的，最长保存了两个多月都没事，口感也依然好。

菜谱创建时间：2019-07-29 19:09:41