早餐松饼【不藏私面包匠人】

作者： 不藏私面包匠人

松饼做起来真的非常简单快手，不论是当做早餐还是下午茶的点心都非常合适，除了传统的松饼，现在舒芙蕾松饼也非常火，是烘焙界的小网红呀，今天就把这2种松饼的做法都分享给大家，快快动手做起来吧~

用料

• #传统松饼
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 15g
• 泡打粉 5g
• 盐 1g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 105g
• 玉米油 10g
• #舒芙蕾松饼
• 低筋面粉 35g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30g
• 玉米油 10g
• 细砂糖 25g

早餐松饼【不藏私面包匠人】的做法步骤

步骤 1

传统松饼：低粉、砂糖、泡打粉、盐放进料理盆中。

步骤 2

传统松饼：搅拌均匀，备用。

步骤 3

传统松饼：鸡蛋、牛奶、油倒入盆中，搅拌均匀至看不到油花。

步骤 4

传统松饼：粉类过筛到液体中。

步骤 5

传统松饼：用蛋抽一字搅拌均匀。静置10-20分钟。

步骤 6

传统松饼：不粘锅中放一点油，用纸擦一下。

步骤 7

传统松饼：用勺子舀起面糊，从锅上方20cm处往下倒，面糊会自动流程一个圆形。这一步是松饼好看的关键点之一。

步骤 8

传统松饼：面糊倒好后开小火，慢慢烙。看到松饼表面出现很多泡泡时，翻面。制作第一个时，颜色可能掌握不好，没有关系，根据第一个饼的颜色来调整一下时间和火力就好。

步骤 9

传统松饼：轻轻地翻面。

步骤 10

传统松饼：烙到背面上色即可。

步骤 11

传统松饼：做下一个松饼时，一定要把锅子降温，直接用水冲一下锅底，把面糊倒好后再开火烙。这一步是松饼上色均匀的关键。

步骤 12

成品！！

步骤 13

吃不完的松饼用保鲜膜包起来。

步骤 14

密封好，放进冰箱冷冻保存。吃的时候自然解冻后用黄油煎一下吃会更香哦。

步骤 15

舒芙蕾松饼：蛋白、蛋黄分开。蛋白拿去冷冻。

步骤 16

舒芙蕾松饼：蛋黄、油、牛奶倒在一起。

步骤 17

舒芙蕾松饼：搅拌均匀。

步骤 18

舒芙蕾松饼：筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 19

舒芙蕾松饼：蛋白拿出来，分3次放入白砂糖，打到9分发，小弯钩的状态。

步骤 20

舒芙蕾松饼：分三次加入和蛋黄糊翻拌均匀。到目前为止，和戚风蛋糕的操作基本一模一样。

步骤 21

舒芙蕾松饼：翻拌均匀。

步骤 22

舒芙蕾松饼：不粘锅拿出来，倒入一点油，擦一下。

步骤 23

舒芙蕾松饼：用勺子挖一勺面糊放在中间，不用特别厚，不容易熟。

步骤 24

舒芙蕾松饼：开小火烤。在锅中淋一点点水。

步骤 25

舒芙蕾松饼：盖上盖子，利用水蒸气蒸一下，这样熟的更快，防止底部烤焦了中间还未成熟。

步骤 26

舒芙蕾松饼：翻面之后同样的操作，直到成熟。翻面的时候把松饼整个铲到铲子上再翻比较容易，第一个松饼完美的可能性几乎为零，没有关系，根据第一个的颜色来调整翻面的时机和火力。

步骤 27

做第二个的时候也要给锅子降温，拿水冲一下锅底。做好之后装盘，和打发的淡奶油一起吃非常美味！

早餐松饼【不藏私面包匠人】的小贴士

松饼想要做得好看，一定要注意每做一个就要给锅降温！松饼可以搭配蜂蜜、水果、淡奶油吃，也可以搭配煎蛋或培根，真正的可甜可盐，希望大家多多pick它！

菜谱创建时间：2019-07-29 17:03:35