儿童营养餐:清炖排骨（配凉拌藕+米饭）

作者： 一江秋水--赵

用料

• 排骨 600克（根据需要可多可少）
• 盐 少许
• 白糖 一小勺
• 八角 半个或者一个
• 花椒 10粒
• 姜 五片
• 小葱 3根
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 芝麻油 适量

儿童营养餐:清炖排骨（配凉拌藕+米饭）的做法步骤

步骤 1

腔排（剔除中间夹的一长条肉，做成凉拌肉口感好）放水中30分钟（冬季一小时）泡出血沫

步骤 2

焯水:锅中放凉水，3片姜片，2勺料酒，再放入排骨，之后开火烧开（不用盖锅盖，易于散发腥味）。水开后煮四五分钟。

步骤 3

焯好的排骨用凉水洗三四遍，控出备用（此时排骨几乎没什么腥味了）。

步骤 4

大料:2片姜，2片香叶，半个八角，三根小葱，花椒水（花椒放在碗中，用少许开水泡一会，花椒捞出）

步骤 5

先把大料放入锅底层，再放上排骨，兑上开水，盖上锅盖开炖。

步骤 6

本人用的隔水炖电炖锅。时间三小时。二小时后放入适量的盐（一定要在排骨炖的差不多时再放盐，否则肉会发柴，口感不好）。

步骤 7

出锅前放少许白糖，提味增鲜。盛出排骨和汤，撒点香菜和几滴芝麻油。美味的排骨就做好了。

步骤 8

配上一盘爽脆的凉拌藕（藕切薄片，开水焯一分钟左右捞出，凉开水冲一下；盐，生抽，凉拌醋，白糖调汁；热油炸花椒粒浇在拌好的藕片上，撒上芝麻油即成）。

步骤 9

再配上一盘软软的白米饭。妥妥的一顿营养又健康的午饭。

儿童营养餐:清炖排骨（配凉拌藕+米饭）的小贴士

1. 剩下的排骨汤放冰箱保鲜，晚饭可以给孩子做上一顿手擀面或者圪塔汤。简单又美味。 2. 做的饭都比较清淡，口味重点的可以把排骨肉放到凉拌藕的汤汁中沾一沾吃。

菜谱创建时间：2019-07-29 16:22:12