销魂‖油泼面（东北老铁改良版）

作者： 东北小狐狸

一碗油泼面，一个人，一顿饭。 用热辣填满空虚，吃完这碗面，又是一个崭新的自己。

用料

• 油 七分勺
• 面粉 适量
• 水 适量
• 青菜 适量
• 辣椒段 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蒜末 4瓣
• 醋 适量
• 辣椒粉 适量
• 麻椒 适量

销魂‖油泼面（东北老铁改良版）的做法步骤

步骤 1

面粉加盐 温水和面（软面） 面团抹油 覆膜静置20min

步骤 2

小料:干辣椒段＋少量麻椒＋芝麻（炒香后打粉） 粉料: 小料+辣椒粉+芝麻+麻椒

步骤 3

干料:蒜4瓣+少量葱姜

步骤 4

面团搓条切开搓条

步骤 5

盘底抹油，长面团入盘，面团表层刷油 静置15min

步骤 6

烧水

步骤 7

长面团按扁筷子中间定型抻面 一端撕断 面条滚水下锅

步骤 8

八分碗凉水入锅，水再次滚开出锅 过凉水

步骤 9

料底:海鲜酱油:老酱油:醋:糖:耗油 2:0.3:1:1:1

步骤 10

摆盘:料底+面条+干料+粉料

步骤 11

七分勺热油九成热浇入 拌开开吃！

销魂‖油泼面（东北老铁改良版）的小贴士

①辣椒粉根据辣椒辣度酌情添加 ②非正宗山西油泼面根据个人口味改良版 ③开心就好

菜谱创建时间：2019-07-29 15:04:20