guriko 全麦贝果

作者： treeri

搬自b站guriko 自用

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 糖 8克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 水 135-145克

guriko 全麦贝果的做法步骤

步骤 1

揉面至拓展阶段。

步骤 2

取出面团。

步骤 3

平均分割成五份，称重。

步骤 4

整圆，底部不要漏气。

步骤 5

松弛15分钟。

步骤 6

光面在上擀开面团。

步骤 7

翻面，打薄底部。

步骤 8

卷起，收口。

步骤 9

将面团擀至23-25cm的细长条。

步骤 10

一头擀薄，一头搓尖。

步骤 11

收口整形。

步骤 12

夏入烤箱发酵30min，冬加热水40min。

步骤 13

发酵完成。

步骤 14

煮水。并预热烤箱200度。

步骤 15

煮，每面30秒。

步骤 16

200度，20分钟。十分钟后翻转烤盘。

步骤 17

冷却后密封，两天吃不完冷冻。

菜谱创建时间：2019-07-29 14:55:19