蛋挞

作者： 语休休

简单的甜品，下午茶吃起！

用料

• 挞皮 12只
• 牛奶 110克
• 淡奶油 180克
• 糖霜或细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 葡萄干、蔓越莓干 若干

蛋挞的做法步骤

步骤 1

烤箱上下200度预热，烤盘铺上锡箔纸，放入挞皮。

步骤 2

1、糖霜加入牛奶，搅拌至完全融化； 2、一个全蛋加一个蛋黄放入无水容器中打散，不要过度打发； 3、蛋液中加入牛奶（有糖的）液体，轻轻混匀； 4、再次加入淡奶油，轻轻混合； 过滤3次挞水，滤掉蛋筋和气泡，可以让口感更细腻；

步骤 3

挞皮里面可以放入喜欢的干果，葡萄、蔓越莓干等，挞水倒入9分满；

步骤 4

送入烤箱，上下火200度，中层烘烤25分钟左右； 挞液表面形成焦糖色，挞皮变成金黄色即可出炉。

步骤 5

口感细滑，我发现放凉了更好吃😋

蛋挞的小贴士

1、烤箱预热时烤盘不用放在里面； 2、各位可以根据自己的烤箱调整，注意挞面颜色变化，调整时间或温度； 3、挞皮不用刻意解冻，可以在做挞液的时候拿出来放入烤盘待用，挞液做好后可以直接倒入。

菜谱创建时间：2019-07-29 14:25:29