新疆手撕椒麻鸡

作者： 枫言枫语-丰俭由人

非常适合夏天的开胃凉菜，香麻鲜辣，欲罢不能，吃到停下来😋

用料

• 走地鸡 1 只
• 青椒 1/2 个
• 红椒 1/2 个
• 白洋葱 3/4 个
• 香菜 1-2 根
• 小米辣 适量
• 青花椒 2 把
• 生姜 数片
• 蒜头 4-5 个
• 香叶 3-4 片
• 八角 3-4 个
• 桂皮 1 片
• 草果 1-2个
• 黄芪 1 根
• 白芷 5-6片
• 花椒油 适量
• 青葱 5根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

新疆手撕椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

1、走地鸡一开二冲洗干净，抹干水份，用盐、花椒抹在鸡全身，腌渍约半小时。

步骤 2

2、锅加水煮沸，加入花椒粒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、葱结、姜片、小米辣、蒜头大火煮到香味出来，放入鸡，煮开撇去浮末，倒入适量料酒，再转小火煮到鸡熟，捞出浸入冰水彻底凉透。

步骤 3

3、青红椒、洋葱切丝，葱切段，蒜剁成茸放入大碗备用。

步骤 4

4、另拿一个锅，加入鸡汤，自制红油，花椒粒、花椒油小火煮开后，放凉。用手撕出鸡肉，码入大碗中，再加入煮好的汁拌匀调成适合的口味即可。最后放上香菜装饰！

菜谱创建时间：2019-07-29 12:14:26