8个馅料做玫瑰苏式月饼，皮薄馅多，一口下去玫瑰味十足

作者： 我又把面包烤糊了

大家好，我是：我又把面包烤糊了 今天做一个苏式玫瑰月饼。从馅料上讲有点偏苏式五仁，我在文章末尾放上了简易馅料的做法。玫瑰味更浓，吃起来不至于太干。两个馅料可以自行搭配操作噢。 苏式玫瑰月饼配方 油皮 低筋粉：35 高筋粉：135 糖：40 黄油：40 水：75 油酥 低筋粉：100 猪油：50 馅料 玫瑰花酱：90克 花生：30克 葵花子：30 核桃：30 白芝麻：40 玫瑰花蕾：10克 猪油：30 蜂蜜：50 盐：3 糯米粉：90

用料

• 食材在上面 1个

8个馅料做玫瑰苏式月饼，皮薄馅多，一口下去玫瑰味十足的做法步骤

步骤 1

100克糯米粉炒熟，配方是90克。考虑到中间洒出来所以用100克。 锅烧干后直接炒到米黄色就行，味道会更香一些。

步骤 2

把花生米和核桃碾碎，记得把花生皮去掉。

步骤 3

接着把所有馅料部分全部加进去，玫瑰花蕾我们要外层的花瓣，里面的花芯去掉。 玫瑰花酱，建议大家买云南产的。

步骤 4

最后揉8个60克馅料。（旁边的猫咪很可爱把）

步骤 5

然后制作油皮，低筋粉和高筋粉过筛。

步骤 6

油皮可以用猪油也可以用黄油。如果用猪油一定要放冰箱冻成固体使用。 液体的猪油和面粉搅拌时无法裹入更多的空气，酥皮膨胀性比较差。 黄油期间分两次加，这个阶段时加入第二次黄油。

步骤 7

最后搅拌到这个透明阶段就行了，如果油皮面筋搅拌不到位。我们后续操作时很容易擀裂开。

步骤 8

油酥就比较简单了，面粉猪油搅拌成团就行了。 要固体猪油噢，液体猪油要多加20~30克面粉。因为液体猪油密度比固体猪油密度要大。

步骤 9

把油皮分割20克，油酥分割15克。

步骤 10

把油皮撑开

步骤 11

油皮撑开后把油酥包裹进去。

步骤 12

接着把油酥皮摁平先擀长，卷起来。

步骤 13

收口朝上，再擀长卷起来松弛。

步骤 14

擀的时候力度要均匀噢，太用力油酥会漏。

步骤 15

松弛过后，把油酥皮擀宽。没把握的朋友可以擀的大一些。

步骤 16

把馅料放进去包起来，一只手往下收面团的同时另一只手往里送馅料。

步骤 17

最后摁平就行了，可以用红色素兑点水在上面装饰一下。

步骤 18

上火170下火140烘烤30分钟，用手捏一捏两侧。如果有点硬说明烤熟了。

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

8个馅料做玫瑰苏式月饼，皮薄馅多，一口下去玫瑰味十足的小贴士

总结 苏式月饼制作还是挺简单的，油皮打好是关键。 如果想吃玫瑰味浓一些的，可以参考这个馅料配方。 玫瑰花酱：90克 核桃：50克 白芝麻：50克 玫瑰花蕾：10克 猪油：30克 蜂蜜：50克 盐：3克 糯米粉：90克 糯米粉可以先放50克，馅料能拌成团就行了。糯米粉少一些，馅料吃起来不会太干。 有任何不懂的问题都可以私信我。

菜谱创建时间：2019-07-29 11:41:07