香辣花甲

作者： 是颗粒呀

用料

• 花蛤 2斤
• 紫苏
• 干辣椒段
• 蒜末 1整颗蒜
• 姜末
• 姜片 8片
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 耗油 2勺
• 蒸鱼鼓油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒油 2勺
• 鸡精 少量
• 白糖 1勺

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

1.切好配料

步骤 2

2.花甲买回先用清水浸泡1小时，吐沙。再放两勺盐，一勺醋进入，用👋反复抓洗去除表面的泥土，继续泡10分钟

步骤 3

3.浸泡完毕后，再过清水冲洗三四遍

步骤 4

4.冷水入锅，大火煮5⃣️分钟

步骤 5

5. 此时的贝壳已经张开（此步骤是去除贝壳内泥土）

步骤 6

6.将花甲倒入菜篮中，挑出闭合的花甲扔掉，再次在清水中用👋反复翻动清洗三四次（清洗时观察盆底泥沙杂质），捞出控干水分

步骤 7

7.热锅下油，倒入蒜末，姜末，干辣椒段爆香，放入2⃣️大勺蚝油，2⃣️勺红油豆瓣酱继续翻炒

步骤 8

8.放入2⃣️勺料酒，4⃣️勺生抽，2⃣️勺蒸鱼鼓油，1⃣️勺醋，2⃣️勺花椒油，1⃣️勺白糖进行调汁儿

步骤 9

9.调汁儿完毕后倒入花甲翻炒两分钟，放入紫苏，姜片继续翻炒1⃣️分钟

步骤 10

10.沿着锅的四周慢慢放入小半碗水，放入小半勺鸡精，翻炒两下后焖煮收汁

步骤 11

11.装盆，撒上葱花。香辣可口的紫苏花甲就完成啦

菜谱创建时间：2019-07-29 10:15:51