蜜豆吐司

作者： Tian 程

这个蜜豆吐司太好吃了，超级赞！

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 350克
• 牛奶适量 克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 水适量 克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 蜜豆 适量

蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团中所有材料放在一起搅拌成面团，注意水分不要太多，略软成团就可以。

步骤 2

中种面团放在冰箱里，放置18个小时以上。

步骤 3

将中种面团切成小块儿，放在和面桶里。

步骤 4

主面团中所有材料放在一起搅拌除黄油以外。

步骤 5

搅拌至面团不沾和面桶，能拉出大后魔时放黄油。

步骤 6

搅拌至出手套膜状态。

步骤 7

把面团揉成光滑的面团，进行一次发酵。

步骤 8

面团发酵至一倍大，用手在面团上桶个洞，面团不回缩表示面团发酵成功。

步骤 9

将面团分成六等份滚圆，静止15分钟。

步骤 10

将面团擀成牛舌状，放适量蜜豆。

步骤 11

进行一次整形。

步骤 12

二次整形。

步骤 13

放入吐司盒中，准备发酵。

步骤 14

发酵至九分满，ok。

步骤 15

刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 16

进行烘烤上火170度，下火200度，烤制40分钟。

步骤 17

脱模前要用力振膜，防止吐司塌陷。

蜜豆吐司的小贴士

烤到20分钟的时候观察一下，如果上面出现火大状态，要盖上锡纸继续烘烤。

菜谱创建时间：2019-07-28 23:31:53