戚风纸杯蛋糕

作者： 森白手作

淡奶油配戚风蛋糕胚体的纸杯蛋糕！ 再加上新鲜水果的搭配，好吃不腻！薄荷提香，体温都感觉降了一些。 家庭操作减半操作，配方量能出20个纸杯 2个六寸左右，具体跟蛋清量，及打发程度有关

用料

• 细砂糖a 70克
• 牛奶 140克
• 玉米油 110克
• 鸡蛋 12个
• 柠檬汁 5克
• 低筋粉 170
• 玉米粉 47
• 糖 220克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料称好，粉类过筛到一起，糖a和牛奶油称一起

步骤 2

电磁炉加热至油牛奶混合

步骤 3

顺一个方向搅拌

步骤 4

加热至温热 混合后，倒入过筛好的面粉

步骤 5

搅拌均匀，倒入分离后的鸡蛋

步骤 6

面糊完成光泽无明显颗粒即可

步骤 7

蛋清 柠檬汁 和一部分糖b放在一起 慢速打发，起泡略微发白后，继续加糖快速打发，初步细腻后把剩余糖倒入 （具体图，之前的胚体菜谱中有，可以参考）

步骤 8

打发完成的蛋白，小勾勾光滑

步骤 9

分一部分蛋白和面糊搅拌均匀后，加入剩余蛋白，

步骤 10

完成面糊装裱花袋

步骤 11

灌杯烘烤，炉温155/150 27分钟+5分（150/150），根据上色决定后续温度时间

步骤 12

烤好后的纸杯可做奶油纸杯或翻糖纸杯使用

步骤 13

多的面糊烤的4寸胚子

步骤 14

奥利奥装饰

步骤 15

打发淡奶油，用缺口花嘴装饰，中间用水果丁和薄荷装饰

菜谱创建时间：2019-07-28 23:08:25