自制安全放心的老红糖珍珠（自制珍珠奶茶）

作者： 嘟嘟的小小厨房

用料

• 木薯粉 200克
• 老红糖 100克
• 沸开水 135克
• 玉米淀粉（做防粘粉） 适量

自制安全放心的老红糖珍珠（自制珍珠奶茶）的做法步骤

步骤 1

粉一定得是木薯粉，不能用其它粉替代，老红糖就可以用普通红糖或者黑糖替代；

步骤 2

水煮开冲入老红糖中搅拌融化，然后静置一会儿，让里面的杂质沉淀；

步骤 3

把静置好的老红糖水倒入锅里，倒到最后剩下一点点有点杂质的不要，然后把老红糖水煮开，一定要煮开煮沸（这一步很重要，一定一定要把老红糖水煮开煮沸了，不然肯定很难成功）；

步骤 4

转小火加入大约70克木薯粉，筷子迅速充分搅拌，注意要防止粘锅，面糊变粘稠时马上关火，倒入剩下的木薯粉，快速搅拌均匀，然后倒出来马上揉成面团（注意别烫到，可以借助工具协助，比喻刮板刮刀，当然戴防烫手套最好，但我自己不习惯戴防烫手套手套操作），调节面团揉到不粘手（根据面团干湿程度适当添加一点点水或者粉，注意不能多，少量）；

步骤 5

擀开成片；

步骤 6

切条；

步骤 7

切剩下的要用湿布或者保鲜膜盖住，防止面团变干；

步骤 8

切小粒，一粒一粒揉成小丸子（我揉了一小部分后就放弃了，反正自家吃，切小粒就OK）

步骤 9

撒上少量玉米淀粉防粘，用筛子把多余的粉筛掉；

步骤 10

如果不马上吃，放入保鲜袋装入保鲜盒，放冰箱冷冻保存；

步骤 11

吃的时候，从冰箱拿出来不用解冻，水煮开，把老红糖珍珠放下去，煮十分钟后，盖上锅盖，焖三到五分钟，把珍珠捞起来，放入冷开水中冷却（冰水更好）；

步骤 12

冷却后的珍珠沥干水份，可以开始调制一杯珍珠奶茶，珍珠+炼奶+泡好的红茶水+淡奶油，喜欢吃甜的可以再加点糖浆或者糖粉，搅拌均匀，美味😋

自制安全放心的老红糖珍珠（自制珍珠奶茶）的小贴士

1、注意老红糖水一定一定一定要煮开煮沸后，才能加入木薯粉，先加一小部分，然后马上充分搅拌成粘稠面糊后，关火再把剩下的木薯粉加入搅拌； 2、木薯粉不能用别的任何粉替代； 3、老红糖可以换成红糖或者黑糖； 4、防粘粉可以用别的粉替代，比如木薯粉，低粉，防粘粉不能多；

菜谱创建时间：2019-07-28 22:58:16