一发快手包子

作者： ohayou7

方子可做35克的面团加适量肉馅的中等大小包子30个，肉馅稍有剩余，实际数量跟操作有关。

用料

• 包子皮:面粉 600克
• 水 280克
• 鲜酵母 20克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 食用油 30克
• 包子馅:猪肉 260克
• 干香菇 10朵
• 鸡蛋 1个
• 包菜叶 3张
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 香葱 一把
• 胡萝卜 一小段
• 青花椒+姜煮水 100克
• 料酒或柠檬汁 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 麻油 适量
• 食用油 适量

一发快手包子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，香菇，香葱切一下用图上工具切沫，非常方便，倒至大容器；包菜叶切一下也用这个工具切细，倒至大容器。为什么要分两次进行，因为包菜叶比较容易切过头，以免口感不好

步骤 2

加入剁好的肉加调味料、油搅拌

步骤 3

加入冷却的青花椒姜水搅至水被吸收，冷藏备用

步骤 4

揉面，面粉水盐糖油加一起肉光滑，取出搓成细长条，分割35一个的剂子，从切面按下去开始擀皮，中间厚边缘薄

步骤 5

包起来，35-38度发酵10-20分钟，表面按压会回弹，拿起包子会感觉轻了，上蒸锅蒸10-15分钟。

步骤 6

好了，吃吧

菜谱创建时间：2019-07-28 19:22:02