要减肥的0卡糖黄油曲奇

作者： isalinlin

Cookie不仅有曲奇的意思，还有精明能干的意思，这也许也是我特别爱吃黄油曲奇的其中一个原因，可是在这全民抗糖化的今天，一次吃到不想吃才停下来的我不免有些罪恶感，因此便多次试验，改用了两种市面上的代糖，调整配方，最后觉得调整到位了，便分享给大家我的经验，如果有更好的配方，也非常欢迎大家一起交流分享。对了做好了图才发现精准的应该是0卡路里糖的曲奇…

用料

• 低筋面粉 200g
• 总统牌无盐黄油 130g
• 代糖（怡口糖） 6.25g
• 或赤藓糖醇 50g
• 全蛋白 50g
• 香草精 2.5ml
• 铁塔淡奶油（多少视面团情况而定） 12-15g

要减肥的0卡糖黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

一定要无盐黄油喔

步骤 2

先把黄油打开，放在料理碗里室温软化至搅拌棒可以不费力地推动为止，太急的话可以放室外阳台，谨记时不时去监督黄油的软化速度。上图是反面教材，我低估了36度天的软化能力，过度软化了（一定要重视这一步，过度会导致接下来的黄油曲奇内心不酥脆，尤其是接下来想做云顶曲奇形状的，但如果这一步不小心过度了我也有办法在接下来分享）

步骤 3

黄油软化的时候，同时可以称量其他材料

步骤 4

这是代糖的一种：怡口糖（1:8切记）

步骤 5

这是代糖的另一种：赤藓糖醇（1:1切记）

步骤 6

黄油软化好后，加入糖打发

步骤 7

打发至稍稍比刚才白即可1分钟左右

步骤 8

依次加入蛋白，打蛋器搅拌，加入香草精（一定要在面粉前，如果已经加了面粉就不要再加了，会不均匀导致香精味很重，打蛋器搅拌，筛入低粉，搅拌棒翻转至成型面团，如果面团太干会很难裱花，所以我会视情况加入淡奶油，使面团搅拌成一个湿润可成型的面团，搅拌面团总共用时不超过5分钟，包括前面说的1分钟

步骤 9

如果前面黄油软化的比较好是可以裱成第134行这种形状的（因为比较厚，像我这样的新手，内心容易烤得不酥脆），如果过度软化了或者保证不出错想要一次成功，建议裱成上图第2行和下图形状（正面图就是封面图这样的形状）

步骤 10

烤箱上下火190度预热，设置13分钟（我家的是，具体时间每一只烤箱都有它的脾气，一开始可以设置个9分半，然后烤箱喊你了，你看曲奇上色程度再加时，并且！你就不要离开了蹲在烤箱前，因为我家烤箱接近地面……蹲着监督曲奇直到上色（比放进去的时候深）至我们平时吃得曲奇，这就是要考验大家的生活经验（吃货经验）了

步骤 11

这样说明还没有上色

步骤 12

这样说明上色了（这个形状时间比上面一坨的容易成功，因为均匀）

步骤 13

我急着吃，小心翼翼地转移到到了盘子，凉得快，不急的话拿出烤盘，放凉后找个漂亮的全密封饼干罐头保存起来吧，暴露在空气里非常容易受潮

步骤 14

吃

步骤 15

吃吃吃

要减肥的0卡糖黄油曲奇的小贴士

有些厨友也许会觉得方子偏淡，一是我自己喜欢吃淡一些的，因为我每次吃很多哈哈哈，二是市面上我所尝试过的代糖都无法做到和糖粉、白砂糖或是任何高gi的糖一样，会有一些余味在口腔，也就是吃完还觉得喉咙甜甜滴，比如把代糖放进绿豆汤，这种感官会更加明显，但放进曲奇饼加之有浓郁的黄油香草精等味道的覆盖，我自己非常能够接受，毕竟和低gi（升糖指数）相比，这个缺点我可以忽略不计哒～

菜谱创建时间：2019-07-28 19:01:44