法国名菜红酒炖牛肉

作者： rosetimes秉秉饼饼

勃艮第红酒炖牛肉是使用了勃艮第产区的葡萄酒而被大家所熟知 即使在法国，区域的不同制作手法上也会稍有差别 我倒了一支法国产普通葡萄酒 我赶脚不粗啥子不同 哈哈哈哈

用料

• 红酒 200ml
• 牛肉 1000克
• 培根 4片
• 面粉 1小把
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 2个
• 大蒜 2瓣
• 黄油 30克
• 土豆 2个
• 茄膏 3汤勺
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 百里香 2枝
• 月桂叶 2片
• 欧芹 1把

法国名菜红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块 擦干水分 撒少量面粉均匀覆盖在牛肉表面 热锅适量橄榄油 中大火封煎牛肉至外皮焦黄取出备用 黄油融化 放入洋葱胡萝卜，炒至金黄 加番茄膏炒一分钟，倒红酒煮沸至液体减半 放牛肉及高汤，二片月桂叶，两枝新鲜欧芹及百里香，慢炖至熟

法国名菜红酒炖牛肉的小贴士

牛肉表面的水分一定要仔细擦干 面粉只需少量均匀覆盖在牛肉表面即可 否则封煎时多余散落的面粉会焦糊 除了洋葱及胡萝卜我又加了几个切成小块的土豆 增加了汤汁的稠度 封煎过的牛肉快速锁水又经长时间慢炖后 外焦里嫩 咬一口汁水四溢 胡萝卜甘甜 洋葱辛香 土豆软糯 满足感爆棚

菜谱创建时间：2019-07-28 18:54:20