核桃磅蛋糕(含小美锅做法)

作者： 一枝茉莉花

用料

• 方法1：黄油 150克
• 低筋面粉 150克
• 糖粉或白砂糖 100克
• 草鸡蛋 3枚（150克）
• 核桃仁 10克

核桃磅蛋糕(含小美锅做法)的做法步骤

步骤 1

黄油在20℃的常温下+糖粉或白砂糖一起打发，用电动打蛋器打成颜色发白，体积膨胀状态！

步骤 2

将3枚鸡蛋打成全蛋液，分几次加入已打发好的黄油中，确保每次打发均匀，没有水油分离现象出现，然后重复这个操作步骤，直到蛋液全部加完。

步骤 3

接着筛入低粉，并搅拌均匀确保没有面粉出现，面糊润滑细腻有光泽，此时可加入核桃仁、松仁和其他蜜饯（如蔓越莓干、葡萄干等），总之这一步按自己口味添加。

步骤 4

烤箱上下管预热180℃。将面糊装入模具并放入烤箱中下层，上下管180℃45分钟烤制，在第16分钟时用带水的刀在面糊中间划一刀，再放入烤箱完成后30分钟的烤制即可！

步骤 5

方法2：将黄油和糖粉或白砂糖放了主锅，先2分钟/速度2搅拌，然后3分钟/3.5速度打发！

步骤 6

将150克全蛋液分3次加入黄油糊中，3分钟/速度3混合！记住一定要起码分3次加入！

步骤 7

在混合好的黄油蛋糊中加入150克低筋粉，2分钟/速度1进行搅拌混合，将搅拌完成的面糊装入模具按上述步骤4进行烘培操作即可！

核桃磅蛋糕(含小美锅做法)的小贴士

蛋液和黄油的融合是关键节点，一定要不厌其烦的分次搅拌均匀，确保没有水油分离！在烤制到第16分钟的那一刀也是绝不能偷懒的，这关系到蛋糕内部是否均匀熟透！

菜谱创建时间：2019-07-28 18:31:16