紫薯卷面包

作者： 香兰世家烘焙工作室

提到甜面包，第一想到的总是红豆沙面包，​感觉很没有新鲜感。不妨试一试最近拔草的紫薯馅，换一种馅料，换一种口味，更像是换了​一种心情。 不得不说，紫薯的颜色不管是用在什么地方，颜色都惊奇的好看，必须宠它​啦~面包里当然不能少了它​！​

用料

• #中种
• 高筋粉 250g
• 酵母 5g
• 水 250g
• #主面团
• 高筋粉 250g
• 细砂糖 50g
• 烘焙奶粉 20g
• 淡奶油 80g
• 食盐 5g
• 黄油 50g
• #其他材料
• 紫薯馅 适量
• 熟白芝麻 少许

紫薯卷面包的做法步骤

步骤 1

将中种、高筋粉、细砂糖、烘焙奶粉、食盐和淡奶油一起放入和面桶，开始和面（小美推荐：揉面功能：6分钟）；

步骤 2

面团打至光滑后加入黄油（小美推荐：揉面功能：6分钟）；

步骤 3

面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间约40分钟）；

步骤 4

取出面团开始排气，面团分30g/个，滚圆后松弛15分钟；​

步骤 5

紫薯馅20g/个；

步骤 6

包入紫薯馅封口；

步骤 7

擀成长条形用面包刀划条后翻面卷起（划条以露馅为宜）；

步骤 8

重复上面的动作直到所有面团整型后入烤盘放入烤箱发酵（温度40度、时间约30分钟）；

步骤 9

刷入适量的牛奶，撒上白芝麻；

步骤 10

烘焙参考：烘烤温度：上火160c、下火150°c；烘烤时间：约30分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

步骤 11

紫薯卷、排排堆~

步骤 12

中种制作：将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。

紫薯卷面包的小贴士

中种制作：将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。

菜谱创建时间：2019-07-28 14:27:53