夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）

作者： 略略略的小虾虾

糟卤是绍兴人的最爱，尤其是夏天的时候，又可以当零食又可以当小菜，爽口咸鲜。

用料

• 毛豆 200g
• 豆干 七八片
• 鸭掌 5个
• 鸭胗 3个
• 鸭舌 300g
• 咸亨香糟卤 500ml
• 香叶 2-3片
• 三奈 2小块
• 白蔻 2颗
• 小茴香 一撮
• 桂皮 一小片
• 八角 1颗
• 黄酒 30ml
• 葱姜 适量

夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的做法步骤

步骤 1

先做糟卤汁，将香叶、桂皮、八角、小茴香、三奈、豆蔻放进锅里，然后加入清水，大概是一次性杯子的大小，三杯。然后开始煮，煮到水量只剩下一杯的量。

步骤 2

煮好后的香料汁捞掉渣，然后倒入500ml的香糟卤，混合好，晾凉放在一边。这样，糟卤汁就做好了，这个口味不是很咸，适用于各种需要糟卤的食物哦！

步骤 3

我用的是咸亨的，绍兴有名的老牌子了。不是很咸，但很鲜，不像有些品牌有点发苦。500ml一瓶，推荐。

步骤 4

蒸好豆干

步骤 5

鸭胗鸭舌鸭掌飞水后，加入姜葱黄酒，我是用电饭锅煮的，煮了40分钟。

步骤 6

煮好后捞出，浸入糟卤汁，放进冰箱泡3小时以上，最好过夜，让食物入味。

步骤 7

做作地摆盘～

步骤 8

其他的鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪、牛肉等等，都可以拿来糟。

夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的小贴士

夏日炎炎，糟卤鲜爽的口味很适合哦。 祝大家夏天愉快。

菜谱创建时间：2019-07-28 13:55:58