没有一滴水的南瓜手撕吐司

作者： 猪油小妹

最近做了啊呜老师的手撕吐司。觉得用南瓜面团同样的操作，做出来应该也不错。没有加1滴水。 南瓜含量有百分之54，味道淡淡的，其实很养生啦。 吐司一次性发酵，快手，省时间。

用料

• 高筋面粉 739克
• 砂糖 74克
• 盐 7.5克
• 鲜酵母 22克
• 奶粉 30克
• 南瓜泥 399克
• 全蛋液 147克
• 牛奶 65克
• 黄油 59克

没有一滴水的南瓜手撕吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟。

步骤 2

所有材料除黄油外，加入搅拌缸，搅拌至7分筋，然后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。（破洞光滑不易破。）

步骤 3

面团一定要控制好起缸温度，不然一会就发起来了。（面温过高会让面筋无法生成）

步骤 4

面团起缸后，直接分割成12个面团。

步骤 5

按扁，擀开。

步骤 6

卷起来

步骤 7

直接再纵向擀开。

步骤 8

把边缘的气泡拍掉，翻面，然后朝身体方向卷起来

步骤 9

卷起来后捏紧收口。

步骤 10

放入发酵盒，发酵至6分满，盖上盖子，风炉165度21分钟。

步骤 11

出炉立马震出空气，倒立晾凉。

菜谱创建时间：2019-07-28 13:44:40