巨下饭的五花肉猪皮什锦煲

作者： 蜗牛小姐姐的厨房

炎炎夏日胃口不好吗？不存在的，一定是菜没烧对😂，试试这道有荤有素的下饭神器吧！

用料

• 五花肉 250克
• 干香菇 一小把
• 土豆 1个
• 豇豆 七八根
• 猪皮 100克
• 葱白、姜丝，蒜片 各一点点
• 盐，糖，味极鲜，老抽，耗油各适量

巨下饭的五花肉猪皮什锦煲的做法步骤

步骤 1

准备以上食材，猪皮和干香菇提前冷水泡发，五花肉切成5mm左右的片，土豆切滚刀块洗一下去淀粉，豇豆我买的时候没注意分量，摘的时候数了一下是7根😁

步骤 2

准备平底锅和炒锅，其实这个菜应该用砂锅，但我家的砂锅是迷你型的，放不下这么多食材，所以改用炒锅。平底锅不放油中小火，下五花肉煎至两面金黄备用。

步骤 3

炒锅中小火加入葱姜蒜，几秒之后再放香菇爆香，下入猪皮，加五花肉（平底锅的底油留着）翻炒，加开水，水量基本和菜持平，加入一勺盐，一勺糖，一勺老抽，两勺味极鲜，两勺耗油，中小火加盖焖煮。

步骤 4

刚刚煎过肉的平底锅，底油煎一下土豆，表皮略焦即可，这一步是为了提香和焖煮的时候土豆不会烂，炒锅里差不多焖了十分钟加入这个煎好的土豆，继续焖五分钟左右。

步骤 5

刚刚煎过土豆的锅，来，再下豇豆煎一下，煎到表皮变绿半熟即可，我是不是很省油和懒啊😂

步骤 6

把刚刚煎好的豇豆下入炒锅，翻炒拌匀，约摸再焖个一两分钟即可出锅了，可以看到已经没什么汤汁了，都被菜吸进去了

步骤 7

出锅，一定要准备米饭啊😁

巨下饭的五花肉猪皮什锦煲的小贴士

调味料大家可以根据自己的口味酌情增减，老抽只是为了上色所以不用太多，豇豆是最后放的，所以你可能会觉得这个味道淡一点，但其他食材经过焖煮已经吸收了浓浓的汤汁，所以我建议这样就可以了，再加盐会导致菜整体偏咸，下入豇豆以后就不要焖太久了，咱做菜一方面为了好吃另一方面还要好看不是😁

菜谱创建时间：2019-07-28 13:12:37